牛肉灌湯蒸餃 這樣做更好吃
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相比較來說,牛肉的營養價值是所有肉類中極爲突出的一種,不僅可以補鐵、修復壞死組織,還有暖胃的功效,是一種絕佳的補品。牛肉灌湯蒸餃是生活中的常見吃法,操作步驟並不複雜,一般情況下一小時之內就可以吃到了。
一、牛肉灌湯蒸餃的做法
1.蔥姜洗淨搗碎用料酒取汁,即成蔥姜水;
2.花椒用水浸泡,撈出花椒,花椒水留用;
3.精牛肉剁成細蓉泥,徐徐加蔥姜水、花椒水沿一個方向攪打上勁;豬皮凍剁成丁粒放入,加豬大油、鹽、味精、胡椒粉及適量幹澱粉攪成餡,放冷凍箱中凍30分鐘,取出待用。
4.麪粉放盆中,加開水攪拌成燙麪,醒30分鐘,製成20個劑子,擀成薄皮,放入牛肉餡,提皮捏褶,入籠蒸15分鐘即成。
二、牛肉的營養價值
1. 牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
三、適用人羣
一般人都可以吃。
1、適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉爲發物,患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
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