灌湯水餃怎麼做?
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水餃是一種常見食物,水餃的做法很簡單,不論是最初的和麪還是最後的包餡兒水煮,耗時不會太長。灌湯水餃對湯汁的要求比較高,入口會有汁水,這也是灌湯水餃的特色。那麼,灌湯水餃怎麼做?
1.和好麪糰,將肉餡調好,打入高湯,打勻,再拌入肉皮凍,將肉餡攪勻,將肉餡包入,包好的水餃,將包好的水餃下鍋煮,點三開水即可撈出,先咬開一個小口把湯汁吸到再吃。
2.將肉剁成肉沫或肉醬,將切好的韭菜,姜蒜粒放入肉內,並且加入一個雞蛋以及放入適量的鹽,味精,雞精,再加入熬好的骨頭湯,不要加得太多,能夠看到汁就行。放入冰箱冷凍直至將汁凍住方可,一般情況下4個小時吧,將和好的餡包在提前準備好的餃皮中,放入鍋中煮熟即可,也可以用蒸鍋蒸。
3.和好麪糰,醒一會肉剁成肉糜 放到盆中 開始往裏打水 加一點水 然後就朝一個方向攪拌 攪到肉把水吸收後再加水 接着朝一個方向攪拌 直到肉差不多吸飽水爲止 不能打入太多的水 因爲茭瓜剁成碎後也出湯 要讓肉把茭瓜湯吸進去後不出湯爲好 剛開始做肯定沒數 多做幾次就好了 這是餃子能灌湯最重要的一步,茭瓜剁成碎,茭瓜碎跟肉混合,朝一個方向攪拌 到肉把茭瓜湯汁吸進去爲止,煮餃子。
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