三疣梭子蟹的做法-三疣梭子蟹的簡介
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三疣梭子蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。研究發現,三疣梭子蟹還有抗結核作用,吃三疣梭子蟹對結核病的康復大有補益。
三疣梭子蟹的做法-三疣梭子蟹的簡介
三疣梭子蟹的簡介
三疣梭子蟹的體色隨周圍環境而變異。生活於砂底的個體,頭胸甲呈淺灰綠色,前鰓區具一圓形白斑,螯足大部分爲紫紅色帶白色斑點,一部分或整個腹面爲白色,前3對步足長節和腕節也呈白色,掌部爲藍白色,軟毛棕色,指節紫藍色或紫紅色,第4對步足爲綠色帶白斑點,指端紫藍色。生活在海草間的個體體色較深。爲雜食性,魚、蝦、貝、藻均食,甚至也食同類,喜食動物屍體。
頭胸甲呈梭形,稍隆起。表面有3個顯著的疣狀隆起,1個在胃區,2個在心區。其體型似橢圓,兩端尖尖如織布梭,故有三疣梭子蟹之名。兩前側緣各具9個鋸齒,第9鋸齒特別長大,向左右伸延。額緣具4枚小齒。額部兩側有1對能轉動的帶柄複眼。有胸足5對。螫足發達,長節呈棱柱形,內緣具鈍齒。第4對步足指節扁平寬薄如槳,適於游泳。腹部扁平(俗稱蟹臍),雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圓形。雄蟹背面茶綠色,雌蟹紫色,腹面均爲灰白色。
三疣梭子蟹的營養價值
三疣梭子蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。研究發現,三疣梭子蟹還有抗結核作用,吃三疣梭子蟹對結核病的康復大有補益。一般認爲,藥用以淡水蟹爲好,海水蟹只可供食用。中醫認爲螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。
三疣梭子蟹肉性寒,味鹹,具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外,梭子蟹對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。三疣梭子蟹有高膽固醇、高嘌呤,痛風患者食用時應自我節制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用蟹的傳統,由於傳統上中醫認爲蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
三疣梭子蟹的做法
爆炒梭子蟹
調料:精製油、麪粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒;
烹飪方法:
1、洗淨梭子蟹,每隻切成兩段;
2、將切開的梭子蟹刀口用麪粉封一下;
3、熱鍋下油,油5成熱,將梭子蟹刀口向下接觸油;
4、煎一下,加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水;
5、加蓋中火6-7分鐘(要根據蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。
豆豉梭蟹炒年糕
原料:新鮮梭子蟹3只、年糕150克、蔥姜適量、豆豉1小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺。
做法:
1、挑選新鮮螃蟹,放入水中清洗,將肚臍解下,然後將蟹蓋揭開,撕去螃蟹的腮,然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半;
2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺醃製一下,年糕放入清水中浸泡10分鐘;
3、鍋裏放一大勺油,油熱後將切好的蔥姜下鍋爆香,將醃製好的螃蟹入鍋翻炒,加入1小勺生抽調味,加入1小勺豆豉翻炒均勻;
4、鍋中加入一碗水,將年糕放入鍋中和螃蟹一起煮,等到年糕煮軟,湯汁粘稠時,加入1/2小勺糖,翻炒均勻即可出鍋。
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