夏季美味茄子的做法
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夏季美味茄子的做法
夏季美味茄子的做法
茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經;具有清熱止血,消腫止痛的功效。茄子營養豐富,特別是維生素P的含量很高,維生素P可增加血管彈性﹑保護心血管,有助於防治高血壓、冠心並動脈硬化。紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,所以吃茄子的時候,最好帶皮吃。
茄子屬於寒涼性質的食物,所以夏天食用,有助於清熱解暑。對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤爲適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食。
做法:
1、長茄子用清水洗淨。
2、帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養,而且有韌性,可以包裹住調製好的醬料。
3、取兩勺芝麻醬,加入適量香油,將芝麻醬瀉開;用香油瀉芝麻醬更香,而且更容易攪拌開。
4、加入1勺辣椒油,可使味道更加的濃郁醇香,不喜歡吃辣的可不放。
5、加適量鹽進行調味。
6、將芝麻醬充分拌勻。
7、青椒與皮蛋切小塊,蒜切末;倒入剛纔攪拌好的麻醬汁內。
8、將麻將汁與配料充分攪拌均勻,使茄子好吃的祕製調料就做好了(攪拌好會覺得調料乾乾的,不需要加水進行稀釋,茄子含水分較多,調料與茄子混合後,加上茄子中水分的調和,口感是最好的)。
9、調製好祕製調料,茄子也蒸好了,看着茄子表皮蔫吧,塌陷,就蒸好了。
10、用水果刀或者筷子,把茄子從中間劃開,注意不要把茄子底部劃破了。
11、劃開茄子後,會發現茄子內有很多蒸出來的水,把茄子裏面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內的水分捏出來,利用茄子內部的水分,可以將調料進行稀釋,使茄子更加入味,調料更好吃。
12、用勺子將拌好的調料放入茄子芯內,即可上桌享用。如果不急着吃,可放冰箱冷藏幾小時,吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。
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