吃牛百葉怎麼挑選才健康?
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吃牛百葉怎麼挑選才健康?
吃牛百葉怎麼挑選才健康?
隨着天氣越來越冷,不少人又開始相約去吃火鍋、打邊爐了,而牛百葉、牛草肚可算是火鍋料中的上品。或許你沒有想到,一些看起來白花花、吃起來鮮嫩爽口的牛百葉、牛草肚,竟然是不法商家用化學藥品“精心調製”而成的,吃後對人體百害而無一利!
其實,鮮百葉一般爲黑色,聞起來有股淡淡的臭味,內壁有層不易去除的黑膜。而我們在火鍋店見到的很多都是白色的,其實,這種是“水發百葉”,即用乾製的牛百葉水發製成,或用鮮品發制而成。
爲了讓百葉保存時間更長,商販會在發制幹百葉時加入漂白劑,即用氫氧化鈉(俗稱火鹼)、雙氧水或生石灰等泡製3~4天,百葉內壁的黑膜脫落,顏色變白。但這些漂白劑多爲國家禁止使用的,且用量也控制不好,有的甚至用具有致癌風險的甲醛進行漂白。
喜歡吃雪白的水發百葉的人可得注意了,若吃之前清洗不淨,不但對胃腸黏膜有一定傷害,上面還可能有鉛、砷等重金屬殘留。因此,建議大家一定要少吃,最好選購新鮮的黑色百葉。注意,百葉雖然好吃,但老人和兒童消化能力較弱,不宜多吃。
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