如何挑選螃蟹?
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30歲的小張近日受涼後出現了發熱、咽痛、咳嗽等感冒症狀,不僅感到疲乏,食慾也不好。昨晚,女友特意爲他買了鮮活的螃蟹,想爲他增加點兒營養,沒想到小張吃了螃蟹後不久臉腫了起來,而且腫得很厲害,嘴巴都變了形,全身還起了大量蘑菇團狀的紅色皮疹,同時伴有腹痛、腹瀉及胸悶等症狀,於是,趕緊打的來到醫院就診。皮膚科醫生立即爲他使用抗過敏藥物治療。經及時治療,小張的過敏現象逐漸緩解了。
螃蟹味美、營養高,其中蛋白質的含量比豬肉、魚肉要高出幾倍,鈣、磷、鐵和維生素A含量也較高。但如果吃得不當,可能會給健康帶來損害。
如何挑選螃蟹
在挑選螃蟹時,要選擇新鮮、健壯的,切忌買已死或已變色的螃蟹。因爲當螃蟹垂死或已死時,體內蛋白質會分解併產生組胺,組胺爲一種有毒物質。隨着螃蟹死亡時間的延長,蟹體內的組胺越來越多,即使煮熟了,這種毒素也不易被破壞。
買螃蟹要做到“五看”:一看顏色,二看個體,三看肚臍,四看關節,五看動作。即蟹的外表爲青背白肚,個兒大而健壯,肚臍要向外凸出,腿部關節要飽滿,動作要敏捷活躍。另外,可以把螃蟹翻過來,用手掂一掂,較沉的爲肥蟹。
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