5類人羣最好少吃芹菜
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芹菜以其獨特芳香贏得人們的青睞,營養豐富,有良好的保健功效,被贊爲“菜之美者”。然而食用時須注意:
1、低血壓者
芹菜有降血壓作用,血壓偏低者不宜多食。
2、脾胃虛寒者
《本草匯言》載:“脾胃虛弱,中氣寒乏者禁食之。”由於芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腹痛腹瀉者不宜多食。
3、生育期男性
據報道,國外有醫生經過實驗發現,男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成,影響生育,此種情況在停止食用芹菜後數月又可恢復正常,故生育期男性不宜多食。
4、皮炎患者
芹菜屬光敏性強的蔬菜,食之過多,容易導致光敏性物質在體內增加,此時如果照射強光,就會和日光發生反應,引起日光性皮炎等皮膚炎症。
5、癩疥患者
芹菜含少量呋喃香豆素,易引起皮炎,若受黴菌感染,則含量快速升高。經常或大量接觸者,手臂及指間往往發生皰疹性皮炎,但並未構成公害,只需產區菜農注意即可。至於癩疥患者,最好勿食。
芹菜應莖葉同食。據研究,芹菜葉100%可供食用,其中的營養成分,如蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、各種維生素以及錳、鋅、銅、磷、硒等微量元素的 含量均高於莖,產熱量爲莖的1.6倍。芹菜葉的蛋白質十分豐富,超過大多數瓜類菜,蘿蔔、藕、竹筍等根莖類菜,大白菜、小白菜、油菜、菜花等葉花類菜以及 茄子、柿子椒、番茄等茄果類菜。芹菜葉的營養優勢在於其中的胡蘿蔔素和維生素E,前者僅次於胡蘿蔔、冬寒菜、芥藍,後者略遜於豇豆、金針菜、枸杞菜,在百 蔬中名列前茅。因此,不可丟棄葉莖。
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