哪種筷子最健康日常飲食首選竹筷

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國際食品包裝協會發布了“2014食品包裝安全15大隱憂產品及消費警示”。據該警示，大家熟視無睹重複使用的筷子目前尚無國家標準，質量安全存隱患。重複使用的筷子應儘量減少磕碰，減少筷子表面上的磨損和凹坑，防止食物殘渣、油脂、洗滌劑殘留，爲細菌的滋生提供場所，建議半年更換一次且儘量將筷子豎着放；需要接觸高溫、油炸等食物時，儘量不要選擇塗了生漆的筷子，應選用“全裸”的筷子。

據悉，國家曾針對一次性的木筷、竹筷出臺了強制性國家標準以進行質量把控，而對於可以重複使用的筷子目前尚無國家標準。目前，重複使用的筷子大致可以分爲竹筷、木筷、不鏽鋼筷、密胺筷。竹筷、木筷屬於天然材質，是一般消費者的首選。而不鏽鋼筷、密胺筷可能存在重金屬超標、密胺粉原料不合格導致甲醛析出等危害。

筷子的材質種類繁多，大致有金屬筷、竹木筷、塑料筷、象牙筷、玉石筷等幾種。金屬筷有金、銀、不鏽鋼等材質。不鏽鋼鉻的含量一般在13%以上，鎳的含量也在10%左右，不鏽的原因在於其表面形成的一層堅固細密的穩定的富鉻氧化膜（防護膜），能防止氧原子的繼續滲入、繼續氧化。但是如果長時間接觸酸、鹼、鹽，其表面氧化膜會被破壞。所以，使用不鏽鋼筷，包括使用不鏽鋼餐具，都要儘量避免長時間接觸酸、鹼、鹽溶液，否則鉻和鎳等重金屬就會進入體內，危害健康。塑料筷子質感較脆，硬度不理想。受熱後容易變形，產生對人體有害的物質，所以使用上有一定的侷限。骨筷質感好，但容易變色，價格也比較昂貴。

專業人士認爲，竹筷、木筷等天然材料的筷子無毒無害，也很環保，最爲實用。需要強調的是，應避免使用顏色亮麗的彩漆筷子，因爲塗料中的重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質具有致癌性，會嚴重危害人的健康，對抵抗力差的老人、小孩尤爲不利。

但是，竹筷、木筷比較容易攜帶致病微生物，如細菌、病毒，所以應該注意保持清潔，經常消毒，定期更換。相比之下，竹筷物美價廉，易於定期更換，所以日常飲食首選竹筷。

此外，筷子要經常更換。大家都知道，牙刷需要定期更換。然而在不少家庭中，一雙筷子使用兩三年是常有的事。筷子一旦用久了，表面就不再光滑，而且經常使用、搓洗也容易使筷子變粗糙，出現許多細小的凹槽、裂紋，非常容易使致病微生物殘留、孳生。因此，筷子最好像牙刷一樣，每3個月到半年就更換一次。

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