糖尿病人吃油要謹慎
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衆所周知,糖尿病是一種生活方式病,因此在日常生活中的調養其實比吃降糖藥什麼的效果更好。許多人都知道尿病患者在吃的方面要十分注意,但很少患者會想到,糖尿病人吃油其實也是有講究的。
膳食脂肪控制是糖尿病飲食的關鍵環節,與糖尿病、心血管疾病發病關係密切,因此吃多少油、吃什麼油,糖尿病人應該注意。
據專家介紹,油脂攝入量過多,除了會造成肥胖外,還會導致血液中的脂肪酸過多。脂肪酸過剩時,將主要以甘油三酯的形式儲存,從而造成血脂增高,引發糖尿病、高血脂、高血壓、心血管疾病等慢性疾病的發生。
因此,內分泌科醫生建議,糖尿病人吃油,首先,每天不超3勺最好。控制總量比種類重要,但無論哪種油,進入體內都增加能量負荷。每克脂肪體內氧化產熱9千卡,是等重量蛋白質和糖類產熱量的兩倍多。因此每人每日食用油應控制在15—30克(不超3湯匙)。
其次,糖人吃油需兼顧各類脂肪酸攝入。對於糖友,用油不但要控制總量,同時還要兼顧各類脂肪酸攝入。根據中國2型糖尿病防治指南,膳食脂肪供熱應爲飲食總熱量的25—30%;飽和脂肪酸攝入不超過飲食總熱量的10%,反式脂肪酸攝入量應少於總熱量的1%;避免或限制肥肉、全脂食品、棕櫚油、椰子油及油炸食品;食物膽固醇攝入應少於300毫克/天。
再者,糖人選油分3檔。植物油比動物油更適合糖友,動物油比剩油好。常用食用油分兩類,一類是動物脂肪,如豬油、牛油、雞油等:另一類是植物油,如豆油、花生油、棕櫚油、茶籽油、橄欖油等。動物脂肪(除魚油)含飽和脂肪酸和膽固醇較多,植物油(除棕櫚油、椰子油)大多富含不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸有保護細胞膜,降血脂,防治心血管疾病的重要作用。
糖尿病患者宜選植物油,有助於減輕脂代謝紊亂。按不飽和脂肪酸含量由高到低,以橄欖油、野茶油、花生油、豆油等爲佳。棕櫚油、椰子油雖屬植物油,但和其他植物油相反,主要含飽和脂肪酸。飽和脂肪酸攝入過多,使高脂血症、冠心病、腦卒中等疾患危險性增高,還會增加乳腺癌和腸癌發生率,糖友不宜選用。同時,相對於這兩種油而言,很多節儉的患者,常會把油炸完食物後的剩油,留着下次炒菜時用,這種油不建議糖友食用。
專家提示,糖友飲食清淡爲宜,最爲主張三種少油的烹調方式:涼拌、清蒸、燉。橄欖油含清淡果香,尤適製作沙拉和涼拌菜。
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