補血飲食推薦:墨綠長豆角

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補血飲食推薦:墨綠長豆角
 

香港報道,豆角有不同品種,但以墨綠色的幼身長豆角有補血的特色,墨綠的顏色正由於鐵質豐富,加上它的營養素含量比紅豆更多,所以成爲家廚喜用的材料。

對體質虛弱的女性,豆角是很好的食療選材,一方面補充鐵質和其他維生素;另一方面,血虛的女性也有氣虛跡象,甚至由此而引致慣性的氣虛便祕,多吃豆角,它豐富的粗質纖維吃進大腸裏有助排泄,最佳食法是用豆角煮粥食,如加些豬紅共煮,更是一味補肝血、明目和排毒的美食。

家常食法還有一味豆角肉碎作餃子餡;或炒熟豆角粒肉碎冬菇粒菜甫粒,用薄餅包裹而食。至於粗條的淺黃色豆角,除了鐵質不夠多外,營養價值亦高。

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