春季健康飲食巧搭配
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春季的飲食原則
初春時節,氣溫仍比較嚴寒,人體爲了禦寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫。所以初春期間的營養構成應以高熱量爲主,除穀類製品外,還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食品,以便及時增補能量物質。因爲嚴寒的刺激可使體內的蛋白質分解加速,導致機體抵擋力降低而致病,因此,初春期間還需要增補優質蛋白質食物,如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。上述食品中含有豐碩的蛋氨酸,而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能。
春天,又是天氣由寒轉暖的季節,氣溫變化較大,細菌、病毒等微生物開始繁殖,活力增強,輕易侵犯人體而致病,所以,在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。
小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等生果,富含維生素C,具有抗病毒作用;胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜,富含維生素A,具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能,從而可抵擋各種致病因素侵襲;富含維生素E的食品也應食用,以進步人體免疫功能,增強機體的抗病能力,這類食品有芝麻、青色捲心菜、菜花等。
祖國醫學還以爲,“春日宜省酸增甘,以養脾氣”。這是由於春季爲肝氣旺盛之時,肝氣旺則會影響到脾,所以春季輕易泛起脾胃虛弱病症。而多吃酸味的食品,會使肝功能偏亢,故春季飲食調養,宜選甘溫之品,忌辛辣。飲食宜平淡可口,忌油膩、生冷及刺激性食品。
要留意全面營養
春天萬物復甦,人體的新陳代謝也逐漸旺盛,此時,只有保持肝臟旺盛的生理機制,才能適應天然界氣憤但願勃發的變化。
春季宜多吃富含蛋白質、維生素的食品,少食動物脂肪性食品,按時就餐,消化功能差時採取少食多餐的方法,保證營養的攝入。新鮮的生果,有益於健康。雞肝味甘而溫,可補血養肝,是食補肝臟的佳品,較其它動物肝臟補肝的作用更強,且可溫胃。若以味補肝首選食醋,醋味酸而入肝,具有平肝散瘀,解毒等作用。
早春時節涼氣較盛,肝陽難以開發,如能少量飲些酒,則可利用其推動的作用,使肝中陽氣升發。
鴨血性平,營養豐碩,可養肝血而治貧血,是保肝最佳食物之一。
菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用,如做湯加上動物血,可治療肝氣不舒。
菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季爲佳,而不是趙本山和宋丹丹說的“秋菠”。“春菠”根紅葉綠,鮮嫩異常,最爲可口。春季上市的菠菜,對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認爲菠菜性甘涼,能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收,吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。
此外,春季對於需要滋補調養的人,可以用西洋參、龍眼肉、黨蔘、黃芪等燉雞或瘦肉等,但愛過敏的人在春季一定要忌服“發物”,如蝦、蟹、鹹菜等食物。總之,要記住一個原則,那就是吃當季蔬果。還有飲食不可過鹹過油,味道應像春天一樣――清淡而甘甜。
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