春季養生不可缺少的食物
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菠菜
養血菠菜:菠菜爲春天應時蔬菜,是含鐵量最高的蔬菜,具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用,對春季因肝陰不足所致的高血壓、貧血等都有較好的輔助治療作用。
茄子
果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養。茄子是少有的紫色蔬菜,營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P,其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子(連皮) 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。
胡蘿蔔
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,人們對它保護視力的功能並不陌生,但在乾燥的季節裏,吃些胡蘿蔔,還有滋潤皮膚的作用。胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素,它在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A對皮膚的表皮層有保護作用,可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性,因此又被稱爲“美容維生素”。飲食中如果缺乏維生素A,會引起皮膚乾燥,角質代謝失常,易鬆弛老化。
春筍
筍是竹子生髮出來的嫩芽,沒破土之前,藏在土裏矮墩墩的,長得憨厚的,那是冬筍。一旦破土,亭亭玉立,就改名叫春筍了。
春筍在藥理上依舊是偏於寒涼,但它有一種生髮之氣,能夠鼓舞肝膽。所以吃春筍也是春天的一個好選擇,嫩的筍頭,如海鮮一般白灼一下就有甜鮮味。
但如果有人脾胃本來就虛寒,有點老胃病,比如糜爛性胃炎、胃潰瘍等等。肝屬木,脾胃屬土,多吃春筍,反而傷害了脾胃。即便如此,筍雖然味好,也不能像薺菜那樣大吃。春筍裏面有難溶的草酸,會引發過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹。拿筍炒其他食物吃的時候,先把筍放在鹽水裏煮10分鐘,又去了澀氣,又除了草酸。
香菜
香菜的氣味獨特濃烈,喜歡的人會很喜歡,不喜歡的人皺眉。李時珍在《本草綱目》裏寫它:內通心脾,外達四肢,能闢一切邪氣,痘瘡出而不爽者,能發之。
香菜本身葉子嫩小,不適合長時間煎煮,無論煮粥還是配菜,都在最後時刻放進去就可以了。
提醒:香菜是配菜,不適合大量多吃。原本就盜汗的人不適合吃香菜。香菜也是發物,腫瘤病人最好不吃。
薺菜
薺菜是一種野菜,也是鄉野裏最常見的植物。薺菜又被叫做春菜,因爲它對氣溫的要求比較低,回春比較早。薺菜有什麼樣的食療效果?
1.明目:薺菜本身味道好,香、鮮,做餛飩、燒湯,清爽鮮美,能引起食慾。而且薺菜本身可入藥,薺菜性味甘平,能夠和脾、利水、明目。明目的原因很簡單,因爲薺菜能利肝氣,也就是促進肝氣的生髮,是得春氣之先,而肝開竅於目,所以長期看電腦的白領們,想要眼睛明亮,在春天吃薺菜唄。
2.清毒:如果家裏恰好有春天裏生下來的寶寶,身上有孃胎裏帶來的胎毒,也就是嬰兒的各種瘡癤、疥癬、痘疹,新媽媽自己吃薺菜,或者把薺菜的汁水摻在母乳中,能有效地去掉寶寶身上的胎毒。這種方法天然安全,也免去寶寶抓撓、哭鬧之苦。
3.去火:也有人春天會隨着天地之氣的生髮而血壓升高、脾氣暴躁,更常見的是鼻子流血(左側鼻孔流血居多),這都跟肝氣生髮過快有關。有的小朋友每年春天都會驚厥發熱,遇到這種情況,有一個小方子:去菜場裏買新鮮的野薺菜和白茅根煮水喝吧。
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