雞蛋和鵪鶉蛋 哪個更營養?
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營養師說,雞蛋和鵪鶉蛋的差別主要是表現在四個方面,如下:
1、鵪鶉蛋中的膽固醇含量多於雞蛋。
2、鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。
3、雞蛋裏維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
4、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋,很是維生素B2的含量是雞蛋的2倍,它是生化活動的輔助酶,能夠增進生長發育。
雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。因爲鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右,而它們的營養成分又相差不大,都是優質蛋白,汲取率都好,所以平常生活中能夠以雞蛋爲主,這樣更經濟、食用更簡便些。
當然,對不同的人羣還是能夠分別對待的。比如6歲以下的幼兒,能夠挑選吃鵪鶉蛋,每日3~4個爲好(3~4個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋),因爲一樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些,有利於孩子的大腦發育。中小學生學習負擔重,用眼比較多,能夠挑選吃雞蛋,每日2個左右,雞蛋中維生素A含量高,它對視力發育有利。
老年人不宜吃鵪鶉蛋,因爲其中所含的膽固醇高,每日能夠吃1個雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋,要根據身體情況挑選少吃或不吃蛋黃。不管是鵪鶉蛋還是雞蛋,以蒸或煮的方法吃最好,消化汲取率基本能夠達到100%。
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