吃鵪鶉蛋可補充哪些營養
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鵪鶉蛋有很高的營養價值是大家都熟知的,也是大家比較喜歡吃的蛋類之一,但你真的瞭解鵪鶉蛋的具體營養價值嗎?你知道怎麼做才能吃到營養好吃的鵪鶉蛋美食嗎?讓本文好好爲你解讀一番!
鵪鶉蛋的營養價值
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋,豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質,可補氣益血,強筋壯骨。功效:補氣益血,枝風溼,強筋壯骨。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質量的多種磷脂,激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質,腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
鵪鶉蛋外觀小巧,但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人蔘、蝮蛇並論爲佳品,且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病,神經衰弱有一定療效。
營養好吃鵪鶉蛋做法
一,紅燒鵪鶉蛋
材料:鵪鶉蛋400克,姜三片,蔥一段,幹辣椒一顆,冰糖五顆,鹽適量,生抽一茶匙,八角一顆。
做法:
1、把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花,幹辣椒切段。
2、鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖,炒好的糖色應該是紅褐色的。
3、放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘,使鵪鶉蛋均勻的上色。
4、加入薑片、蔥花、幹辣椒段、生抽和八角。
5、待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。大火燒開,小火10分鐘。
6、十分鐘後加入鹽調味兒。轉至大火燒收汁即可出鍋。
二,蝦仁鵪鶉蛋湯(個人認爲營養最好的鵪鶉蛋做法)
材料:蝦6只,鵪鶉蛋50克,姜,蔥,料酒,鹽,水澱粉,香油各適量。
做法:
1、蝦洗淨,去皮,放入碗內加適量料酒、水澱粉拌勻,蔥、姜洗淨,均切末。
2、鵪鶉蛋打入碗內,加適量鹽攪勻。
3、鍋中加入適量清水,大火煮沸後放入蝦仁煮10分鐘,倒入蛋液、加蔥末、薑末、鹽和香油調味即可。
三,腐乳排骨鵪鶉蛋
材料:排骨,茴香,桂皮,薑片,花椒,鵪鶉蛋,冰糖,玫瑰腐乳,料酒。
做法:
1、排骨加少許料酒,薑片放水中燒開。撈出洗淨瀝水。
2、鵪鶉蛋煮熟,剝皮。玫瑰腐乳搗碎。
3、下熱油鍋,爆香薑片,茴香,桂皮,花椒。
4、倒入排骨翻炒兩分鐘,加入冰糖,腐乳汁與排骨混合均勻,再加入鵪鶉蛋翻炒。
5、加入開水沒及排骨和蛋,大火煮沸,小火煮半小時,大火收汁即可。
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