鵪鶉蛋和雞蛋哪個更有營養
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鵪鶉蛋和雞蛋哪個營養高?市場上的鵪鶉蛋價格比雞蛋貴出很多,有時候一斤鵪鶉蛋的價格甚至是一斤雞蛋的兩倍。也有不少人也偏愛鵪鶉蛋,認爲鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋高。那麼,鵪鶉蛋的營養價值如何?鵪鶉蛋和雞蛋哪個更有營養呢?今天,小編來爲你解惑。
鵪鶉蛋和雞蛋的區別
實際上,相同重量的鵪鶉蛋和雞蛋所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分基本相同,差異並不大。但鵪鶉蛋和雞蛋的差別主要有四個方面:
1、雞蛋中的維生素A含量爲鵪鶉蛋的4倍以上。
2、鵪鶉蛋的B族維生素含量高於雞蛋,尤其是維生素B2的含量是雞蛋的2倍,維生素B2是生化活動的輔助酶,可以促進身體的生長發育。
3、鵪鶉蛋的膽固醇含量比雞蛋多。
4、鵪鶉蛋含有的磷脂高於雞蛋。
鵪鶉蛋與雞蛋的營養價值雖然大致相同,但是又各有所長。因此,對於不同的人羣,吃雞蛋還是吃鵪鶉蛋也需要區別對待。比如嬰幼兒,可選擇吃鵪鶉蛋,因爲同樣重量的鵪鶉蛋中所含的卵磷脂比雞蛋高。而卵磷脂有助於孩子大腦的發育。6歲以下的幼兒每天適宜吃3-4個鵪鶉蛋。嬰兒應吃水煮的蛋,取水煮蛋的蛋黃,用開水調和後再食用,有助消化和吸收。
中小學生的學習負擔比較重,用眼比較多,可以選擇吃雞蛋,每天2個左右爲最佳,雞蛋的維生素A含量很高,對視力的發育和保護具有良好的作用。老年人則不宜吃鵪鶉蛋,因爲鵪鶉蛋所含的膽固醇比較高,建議吃雞蛋爲宜。而有肝膽疾病的老年人在吃雞蛋時,需根據身體的情況選擇少吃或不吃蛋黃。
因此,鵪鶉蛋和雞蛋的營養價值相差不大,都屬於優質蛋白,容易被人體消化吸收。但是鵪鶉蛋的價格比雞蛋貴,所以日常飲食中不妨以雞蛋爲主,這樣更經濟,食用起來也更方便一些。
虎皮鵪鶉蛋
製作:
1、鍋置火上,放入涼水和洗淨的鵪鶉蛋,開鍋後,移到微火上煮5分鐘,把鵪鶉蛋撈入涼水中,泡2分鐘,剝去皮。
2、冬筍削去筋、皮,切成片,用開水氽透,撈出,放入涼水中過涼;香菇用高湯煨煮。
3、鍋置火上,放入花生油,燒至七成熱時炸鵪鶉蛋至金黃色,撈出,控去油。
4、鍋中留底油,煸蔥姜,烹料酒,加入雞油、毛薑水、精鹽、味精,用糖色把湯調成淺黃色,放入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇,用微火煨10分鐘,用調稀的水澱粉勾芡,淋上雞油,出鍋即成。
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