胡蘿蔔生吃營養好嗎

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胡蘿蔔生吃營養好嗎

 

胡蘿蔔生吃營養好嗎

有些蔬菜生吃營養好,但胡蘿蔔生吃營養不高。

胡蘿蔔雖是蔬菜,但所含的類胡蘿蔔素爲脂溶性的,與脂類結合纔可以酶解,烹調中類胡蘿蔔素比較穩定,我們常用的炒菜方法可利用絕大數的類胡蘿蔔素,因此生吃胡蘿蔔,類胡蘿蔔素因爲沒有脂肪而很難被人體吸收,從而造成浪費。

所以,我們要重視胡蘿蔔的烹調方法,比如素炒胡蘿蔔絲、胡蘿蔔片配山藥片炒肉、牛肉燉胡蘿蔔等,上述方法都能使用胡蘿蔔素被人體吸收。

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