食物錯放置會讓營養全跑光
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你家的冰箱裏面是不是有很多存貨呢?你以爲放進冰箱它們就能留住營養嗎?事實上,冰箱中綠葉菜和蘋果放在一起,葉子會很快變黃、變爛;果汁開封后放回冰箱,即使瓶蓋已擰緊,一週內也會損失一半維生素C。那麼到底怎樣才能留住冰箱裏食物中的營養呢?
1 牛奶一定要躲光
光線不僅能殺菌,也會“殺死”牛奶中的營養素。研究發現,牛奶直接暴露在陽光下4分鐘就會酸化、變質。牛奶中的維生素B2對光線非常敏感,在燈光下會急速流失。光線還會讓牛奶中的脂質氧化,導致維生素A、D、B6、B12等其他營養素慢慢受損。其中,尤以玻璃罐或塑料罐裝的牛奶最易受影響。即使在超市冷藏櫃的燈光下,牛奶的“最佳保鮮期”也只有4小時左右。
專家支招
逛超市買牛奶時,最好挑藏在貨架最後排的,因爲商家往往會把離保質期近的商品放在最前排;牛奶倒在杯子裏後,最好在4分鐘內喝完;買牛奶時最好選紙盒包裝,回家後最好馬上放在2℃-6℃的冰箱冷藏室中。
2 綠茶應存於冰箱中
綠茶對健康的好處多多,已證實有助預防心臟病、癌症、阿爾茲海默症等,主要是因爲其中含兒茶素。但刊登在美國《食物科學》雜誌上的一項研究指出,綠茶在常溫下放置6個月後,兒茶素含量便減少了。因此綠茶最好存放於冰箱中。而紅茶在常溫下存放即可。
專家支招
常喝的綠茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存;未開封的茶葉,如果想保存一年以上,則應放入冷凍室。爲防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”,放入冰箱前最好用錫罐密封。烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不用存在冰箱裏,只要放在乾燥、密封、避光、避異味的容器中,就可較長時間保存。
3 果蔬同放易變質“傳染”
蔬菜和水果同放在一起,容易變質並“傳染”。記住,不僅人會得傳染病,蔬果間的變質也會“傳染”。美國賓州州立大學的研究提醒,蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等,同其他蔬果放在一起時,會釋放乙烯氣體,讓後者快速成熟、變質。另外,以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起,也會讓後者的葉子很快變黃變爛。
專家支招
“嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱裏保存,並儘快吃完。蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、土豆、洋蔥、蘋果、梨等,都屬於耐儲食物,適合放到陽臺。馬鈴薯等根莖類蔬菜,個頭越小,維C含量越高,可用紙袋儲存,防止過度的光與氧氣損傷其中的維C。
Tips
節後冰箱巧除異味
春節期間,冰箱的承載量被大大的加強。一段時間後,箱體內的氣味也開始難聞起來,很多用戶都想找到有效的被祛除冰箱異味的方法。其實,用好活性炭就能清除異味。最好準備兩份活性炭交替使用,每隔一週到兩週時間就換一下,然後拿到乾燥、光照充足的地方暴曬一下,保證它擁有最好的吸附效果。要注意,活性炭這種東西像電池一樣,每“充放”一次,容量都會略微減少一點點,因此要記得及時更換。
除了活性炭之外,還有一些其他的方法。過年的時候,不少親朋都會送來水果,其中的柚子、橘子的皮就是不錯的材質。可以把吃剩的水果皮洗淨,然後將表面殘餘水分晾乾,分別放置在冷藏室的各層上,每層有150克果皮基本就夠了,如果嫌零亂的話也可以用紗布包簡單包一下。每半個月到一個月換一次就可以了。也可以使用檸檬皮或者檸檬片等,可以根據個人喜歡的水果味道選擇,不過外皮比較厚比較疏鬆的果皮效果更好。
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