家怡奶黃包菌落超標 廠家稱商家儲存不當
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走訪發現,在眼下的暑熱天氣下,多家農貿市場商鋪裏,產品包裝上標明要在零下18℃保存的家怡奶黃包,卻擺在常溫條件下售賣。記者以消費者身份撥打家怡廠客服電話獲悉,其產品是由於“超市儲存條件不行”才造成了菌落總數不合格。
昨日,南海質監部門書面答覆記者,已對該廠產品進行了調查,除抽檢留樣外,另有28包問題批次奶黃包已銷往從化某商家。工商部門在答覆中未正面迴應“問題奶黃包在佛山是否在售”的問題,並表明對流通環節乳製品和含乳食品安全,將及時調查、覈實、檢查,加大日常監管和抽檢力度,對涉嫌犯罪的一律依法移送警方處理。但該部門並未透露檢查的成效與結果。
廠家:
商家“儲存條件不行”
致菌落指標不合格
家怡廠的問題奶黃包被曝光後,記者曾以消費者身份電話聯繫該廠客服。對方表示,確實有該批次的奶黃包被檢出不合格,但被抽檢出的問題產品來自廣州從化某商家,經廠內自檢後,認定菌落超標是因爲該商家空間太小,“儲存條件不行”。
該工作人員稱,一般速凍食品需在-18℃的溫度下保存,但這個超市由於條件限制,溫度不達標導致細菌繁殖。他坦言,已建議該超市整改,但超市是否會真的做出改善,出於經濟成本的考量,估計不太可能。
他還透露說,家怡廠的速凍食品主要銷往本地農貿市場,且在本地銷量可觀。佛山的蓮花市場、同濟市場、普君市場、中南農產品批發市場等處都有出售。
部門:
在佛山有無銷售
回覆函未正面迴應
“如檢驗不合格,將進行立案查處。”昨日,南海質監局在回覆函中向記者表示,該部門已對家怡廠同一品牌、同一規格的產品進行抽樣檢驗。而經過調查,家怡廠在今年4月12日生產的菌羣超標速凍麪點系列奶皇包(380g/包)共有30包,企業已抽取其中1包出廠檢驗,1包留樣,餘下28包已銷往從化市某商店。
此前,記者發函向市工商局瞭解,家怡廠生產的問題奶黃包銷往哪些地區?在佛山是否有售?市工商局在回覆函中未就該問題予以正面迴應。該部門強調,按照職責分工,工商部門承擔流通環節食品質量監督管理的職能,質監部門承擔生產環節食品質量監督管理的職能,記者反映的對“平洲家怡食品加工廠”的監管情況,建議向質監部門瞭解。
同時,市工商局書面申明,對流通環節乳製品和含乳食品安全,“將及時進行調查、覈實,並有針對性地開展檢查行動,”加大日常監管和抽檢力度,對涉嫌犯罪的一律依法移送警方處理。
走訪
仍有奶黃包在未冷藏條件下售賣
記者連日走訪了蓮花、同濟、普君三家農貿市場,發現該品牌奶黃包在這三家農貿市場均有銷售,另有叉燒包等不同品類。有檔主表示,因爲價格比較便宜,家怡廠的速凍食品一直是賣得最好的。
昨日佛山最高氣溫達35℃,儘管家怡奶黃包包裝袋上標明“-18℃保存6個月”,但記者在同濟市場某檔口見到,這些原本需要冷藏的食品,在眼下暑熱天氣中並沒都放在冷櫃中保存,很多奶黃包就在外面的攤子上售賣。有檔主告訴記者,雪櫃的溫度一般在3~4℃,在這樣的溫度下,速凍食品存放幾天“沒有問題”。在中南農產品交易中心東一區的商鋪裏,有商家自稱,因爲冰櫃太小,只能露天擺賣家怡奶黃包。“當天就會賣完奶黃包,品質不會受影響。”
6月26日,記者曾在蓮花市場商鋪發現,一包生產日期是“2012年6月22日”的家怡牌叉燒包仍在銷售。對此,同濟市場管理方表示,對菜市場速凍食品的監管目前沒有明確標準。
專家
10℃以上冷藏食品菌落加速繁殖
針對冷藏食品被檢出菌落超標的問題,華南理工大學輕工與食品學院博士生導師鄭建仙教授表示,生產、運輸、銷售環節都有可能導致菌落總數超標,但由於生產環節廠家控制較嚴格,因此運輸、銷售環節相對而言更易被“感染”。
鄭教授介紹說,低溫下細菌只是被“冷凍”起來,一旦溫度恢復到0℃以上,細菌就恢復活躍,到了10℃以上,細菌開始快速繁殖,食品很快就會因菌落超標而感染,“不要說幾天,這樣的溫度下,一天之內就會有問題”。另外,他還表示,菜市場環境比較簡陋,其用於儲存速凍食品的雪櫃,衛生條件也存在嚴重隱患。
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