中國好吃的麪條有哪些 如何吃麪條更健康
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【網友總結中國最好吃麪條排行榜TOP10】下次旅行到哪裏記得吃個正宗的麪條哈,北京炸醬麪、 武漢熱乾麪、山西刀削麪、河南燴麪、蘭州拉麪、四川擔擔麪、杭州片兒川...中國最好吃麪條排行榜前十名,你最喜歡哪個?
麪條,這種在世界各地都備受歡迎的食品,很驕傲的誕生在中國。悠悠歲月,從古至今在中國已經有了幾千年的歷史。麪條在神州大地上全面開花,品種繁多,是家家戶戶喜愛的主食之一。那麼如何吃麪條才更健康呢?
北方的撈麪一般的製作就是把麪條用清水煮熟,然後撈出,過水,搭配上不同的滷子(一般會以肉丁,炸醬,雞蛋,蘑菇等菌類以及茄子,西紅柿等做原料),和麪碼(拌麪條用的蔬菜,一般以生的爲主,黃瓜絲,豆芽,蘿蔔絲,豇豆等)。攪拌一起,面碼的引入,帶來了更多的膳食纖維和維生素C,這樣就給麪條的營養值加分不少。同時,面碼的原材料基本上又是生食,既能提高飽腹感,又能提供不少特色保健物質。
南方的湯麪,則與北方撈麪最大不同的地方就是對湯的要求極高。如果講究一些,要用畜肉(骨),禽肉(骨),甚至海鮮熬製而成的湯,其中含多種氨基酸,骨湯中還有幫助修復骨關節和皮膚組織的膠原類物質。湯麪上在幾片綠色的菜葉,還有一些筍,香菇之類的配料,不僅有利於營養平衡,而且讓湯色,香,味俱全。
由此分析下來,究竟哪種吃法會更營養?關鍵就在湯裏。
麪食品中,本來含有相當多的B族維生素,也有一些鉀和蛋白質。在水煮麪條的過程中,營養素的受熱損失不大,但是很多溶於水的營養素,包括大部分B族維生素,還有較多鉀元素等都溶進了湯裏。食用麪條要是連湯帶面一起吃,營養成分就不會有太大的損失。但如果吃撈麪,將原湯棄掉,不少營養素就隨之流失掉了。特別是涼麪,反覆將煮好的麪條過冷水,使可溶性的維生素損失的更多。建議,吃撈麪不要丟棄原湯,也不要反覆過水。吃完撈麪大可喝一碗原湯。
無論是撈麪還是湯麪,只要有營養意識,就有充分利用營養素的方法。所以吃麪條的時候一定要多加些面碼,精心配製多種蔬菜或是配合涼拌菜一起吃,讓傳統的麪條變得豐富起來。
注意事項
如今很多掛麪在製作的過程中會加入大量的鹽,以便讓麪條變得更筋道,所以用這樣的掛麪做湯時,要想喝湯一定要少放鹽。經過油炸的方便麪煮的湯,也不建議喝湯,因爲這樣的湯不但鹽分過量而且油脂過多。這個時候,不要拘泥於教條,健康的湯纔是最基本的前提。
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