堅果熱量比肉類還高 雖然好吃但不貪吃
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前段時間,電視節目中有專家指出,一盤素菜松仁玉米的熱量是640千卡,肉菜紅燒雞翅卻只有458千卡。爲啥一盤素菜的熱量比肉菜還高?其實,裏邊的松仁起了關鍵作用。生活中還有不少素菜,如腰果西芹、水煮花生米等,熱量也不低,都是因爲其中的堅果熱量高。
熱量最高的10種堅果
記者查閱《中國食物成分表》發現,熱量較高的前10種堅果,10克分別對應:2個碧根果,熱量67.6千卡;1個核桃,熱量64.6千卡;40粒炒松子,熱量67.4千卡;105粒葵花籽,熱量62.5千卡;8個炒榛籽,熱量61.1千卡;7粒炒花生,熱量58.9千卡;83粒炒西瓜籽,熱量58.2千卡;100粒炒南瓜籽,熱量58.2千卡;7個腰果,熱量55.9千卡;8個巴旦木,熱量54千卡。
堅果的熱量到底有多高?記者用熱量最低的巴旦木與聖女果對比發現,10克巴旦木(8粒)的熱量與360克聖女果(約40粒,一盤)的熱量相當。也就是說,吃8粒巴旦木攝入的熱量就可趕上吃一盤聖女果。
5種情況不吃堅果
睡前不要吃。堅果中含有的不飽和脂肪酸雖然有益健康,但卻容易導致胃酸反流。
腹瀉時別吃。堅果中豐富的膳食纖維和脂肪能潤腸通便,但腹瀉的人應暫時別吃,否則會加重症狀。
大魚大肉後不宜吃。如果一天三餐中已經吃了大量肉類,就不應再吃堅果,否則會使脂肪攝入超標,引發肥胖。
咽喉發炎者或過敏者不能吃。堅果一般都很乾,吃了會加重乾燥、充血等上火症狀。另外,吃堅果類容易過敏的人更要注意,最好別吃。
嬰幼兒不要吃。3歲以下的嬰幼兒吃顆粒較大的堅果,窒息風險高,嚴重時甚至危及生命。可將堅果搗碎或磨粉拌入輔食中食用。
吃堅果兩大原則
挑堅果要注意兩點:一是選擇原味的,避免鹽炒的、糖焗的,甚至過油的,這樣能減少油、鹽和糖的攝入;二是儘量不選開口或剝好皮的,因爲堅果中的不飽和脂肪酸很容易氧化,氧化後的堅果有哈喇味,產生的自由基會加速人體衰老,並增加癌症風險。
各種堅果營養各有所長:開心果、碧根果及夏威夷果維生素B1含量比較豐富,分別是核桃的4倍、6倍、12倍;巴旦木在維生素B2方面優勢明顯;開心果、松子及巴旦木含維生素E特別多。因此,建議互相搭配或輪換着吃堅果,讓營養更豐富全面。
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