粗糧雖好但不要貪吃 這3類人更需謹慎
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隨着生活方式的改變和生活水平的提高,人們對吃的要求早已不是飽腹,健康與營養纔是大家所關心的問題,由此粗糧成了餐桌上的“寵兒”。很多人把飲食不節帶來的肥胖、消化不良、口臭、便祕等症歸咎於精糧,而把解決這些問題的希望寄託於粗糧。但是物極必反,長期過食對健康也是不利的。那麼多食粗糧的弊端有哪些?哪些人不宜吃粗糧?一起來了解下!
粗糧雖好,但也不要貪吃
所謂粗糧,是指相對於精米白麪的各種穀物和豆類,如紅薯、小米、薏米、燕麥、蕎麥、麥麩、高粱、紅豆、綠豆、黃豆、黑豆等。這幾年,隨着各種營養學的普及以及營養師隊伍的壯大,粗糧富含膳食纖維,有利人體消化系統的觀點對很多來說都陌生。很多營養學家認爲粗糧中的不可溶性纖維素與可溶性纖維協同工作,可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度,從而有效降低高血壓、高血脂及腦中風、冠心病等心腦血管疾病。此外,大多數粗糧難以消化,GI值較低,能增加食物在胃裏的停留時間,延遲飯後葡萄糖吸收的速度,從而有效控制肥胖。
網上有很多言論說粗糧可以降血糖,糖尿病人可以多吃,其實這是一個極大的誤區。北京協和醫院營養學教授於康指出,粗糧和細糧的熱量和糖分相差無幾,攝入之後,無論是粗糧還是細糧對血糖都有升高的作用,只是粗糧裏面含有更多的膳食纖維,膳食纖維的結構特性使得糖的釋放沒有細糧那麼快速和猛烈。所以準確的闡述應該是粗糧能夠延緩血糖的升高,而非降低血糖。此外,粗糧中的纖維素還可改良腸道環境,有助於抵抗便祕、抑鬱症、胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。
儘管食粗糧有這麼多的好處,但是物極必反、水滿則溢,粗糧吃多了對身體造成傷害也是不容忽視的。除了會影響消化系統,甚至還會影響到人體的生育能力,那麼多吃粗糧有哪些危害呢?具體內容如下:
過食粗糧的三大壞處
人體腸胃的進化一定是跟飲食結構密切聯繫的,無論是粗糧還是細糧都是人體所必須,無論哪種,過食都會適得其反,過食粗糧的弊端主要有以下幾種:
第一, 導致消化不良。生活中很多人都會有這種經歷,就是吃完一整個玉米以後,會有脹腹的感覺,這就是因爲粗糧吃的太多,影響了消化。長期或短期食過多的纖維素都會導致胃腸道阻塞、脫水等急性症狀;
第二, 導致營養不良。我們都知道精米白麪中含有多種人體必需氨基酸,長期過食粗糧,會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收,甚至還會影響到人體的生殖能力,所謂的“面有菜色”,就是纖維素吃得太多,導致營養不良的典型表現。
第三, 導致肥胖。吃粗糧致肥胖估計會令很多人費解,在很多人的意識當中,粗糧是助減肥的,其實不然,有些人誤以爲吃粗糧對血糖、血脂的控制及減肥有幫助,於是拼命地吃粗糧,平時細糧吃三兩的人,粗糧可以吃上半斤,結果就造成能量攝入過多,引發肥胖。不管粗糧還是細糧,其基本屬性都是一樣的,分解之後提供的能量都是相同的,所以無論粗糧還是細糧都要掌握好食用的度。
這3類人羣應少食或不食粗糧
根據人體胃腸道的發展,食粗糧亦要講究一定的人羣,比如胃腸道較爲薄弱的兒童和老年人就應不食或少食粗糧;孕婦及哺乳期的婦女、正處於發育階段的青少年也要少食粗糧,以免營養不良,具體內容如下:
1、兒童,尤其是3歲以下的嬰幼兒,需少食或不食粗糧,如果家長一定想在膳食中添加的話,一定要遵守“量少精做”的原則,即每次添加的量要少,還要加工的很細,如磨成粉狀或煮爛,並且要與細糧搭配得當。
2、孕產婦及青少年,這兩類人羣對營養和能量的需求比較大,過量食用粗糧,粗糧影響消化吸收,還會導致營養成分單一、缺乏,易造成營養不良。
3、老年人,老年人五臟六腑功能皆減弱,由此機體的新陳代謝能力、消化系統的調節能力亦隨之下滑,若長期以粗糧爲主,會導致老年人蛋白質、脂肪、礦物質等營養元素缺乏,從而影響機體生化氣血。
結語:天地萬物都講究適時適量,否則定會物極必反,粗糧亦是如此,雖然其養生保健效果出衆,但過食也會對身體造成傷害。尤其是嬰幼兒、中老年、孕產婦等更要重視粗糧的攝入量和食用方法,一定要注重粗細搭配和烹飪方式。
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