哪些食物不宜與豬肉同食
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大豆從現代營養學觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因爲豆中植酸含量很高,60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物,降低利用效率;同時,豆類還會與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。
羊肝羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。豬肉滋膩,入胃便化爲溼熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有羶氣,與豬肉共同烹炒,易生怪味,從烹飪角度來看,亦不相宜。
香菜芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫,多食耗氣傷神。豬肉滋膩,助溼熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補,唯豬肉無補”。一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害。
牛肉從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補益脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,故不宜同食。
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