甘藍菜治療腸胃病3大食譜
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甘藍菜的營養價值
甘藍菜中含有的大量纖維素,能夠增強胃腸功能,促進腸道蠕動,以及降低膽固醇水平,有利於激素分泌,幫助乳房發育。
甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一,也被譽爲天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U,不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織,還可以保持胃部細胞活躍旺盛,降低病變的機率。
甘藍菜對減肥很有幫助。每100克甘藍只含有25卡路里的熱量,並且所含的糖分也很低。因此甘藍能夠穩定血糖水平,吃了這種蔬菜後也就不怎麼感到飢餓,從而達到飲食減肥的目的。
推薦食譜——拌紫甘藍
原料:甘藍500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、鹽、蒜各少許。
做法:
1、切絲,最好加入點綠色尖椒絲。
2、投涼,就是扔到涼水裏洗洗。
3、調汁,在小碗里加入醋,辣油,香油,鹽,蒜。
4、拌,這就簡單了,把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上,然後拌勻。
功效:腸胃不好、胃潰瘍患者多吃甘藍菜。每天將甘藍與蜂蜜混合食用,此法有促進潰瘍癒合的作用。
注意:甘藍菜中幾乎不含脂肪,所以在做菜時最好用橄欖油。這是因爲在這種不飽和油脂的幫助下,甘藍中所含的各種脂溶性維生素,才能夠被機體吸收利用。
甘藍菜餃
原料:麪粉500克,水250克。甘藍2顆,粉條,蝦皮。
配料:鹽,雞精,海鮮醬油,蠔油,十三香,高湯,蔥薑蒜沫,香油,植物油。
做法:
1、將麪粉與水揉成麪糰放在一旁醒面。
2、先將甘藍切丁撒上少許鹽醃一會,擠到多餘的水分。放入所有的原料扮均。
3、將醒好的麪粉取出揉勻下劑,將小劑按扁用擀麪仗向四周擀開。包入餡料,收口封好。
4、放入蒸鍋內大火開鍋後在蒸8-10分鐘便好了。
酸辣甘藍菜
原料:捲心菜500克,紅蘿蔔1/2條,小黃瓜2條,紅辣椒2個,嫩姜1塊,大蒜3粒,花椒粒1大匙
配料:A:鹽3大匙,B:橄欖油3小匙,C:香油1大匙,糖、醋各6大匙、鹽少許。
製作:
1、捲心菜撒成片狀:紅蘿蔔切細絲;小黃瓜切斜片;紅辣椒切斜片;嫩姜切絲;大蒜拍碎。
2、將捲心菜、紅蘿蔔、小黃瓜加A料醃1小時後洗淨鹽分,再將水分擠幹放深盆內,加入大蒜、辣椒和薑絲。
3、鍋燒熱,加橄檻油爆香花椒粒後撈起,再將橄欖油、C料加入2中,約1-2小時後即可食用。
如何挑選優質甘藍菜?
良質甘藍——葉球乾爽,鮮嫩而有光澤,結球緊實、均勻,不破裂,不抽苔,無機械傷,球面乾淨,無病蟲害,無枯爛葉,可帶有3~4片外包青葉。
次質甘藍——結球不緊實,不新鮮或央水萎蔫,外包葉變黃或有少量蟲咬葉。
劣質甘藍——葉球焊裂或抽苔,有機械傷或外包葉腐爛,病蟲害嚴重,有蟲糞。
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