西紅柿營養 寶寶吃西紅柿最佳方法
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西紅柿含有豐富爲的維生素和礦物質,寶寶吃西紅柿有益身體健康,但是在吃法上是有講究的,不同年齡段的寶寶有不同的吃法,下面我們來看看寶寶怎麼吃西紅柿有營養。
一、西紅柿營養祕密
1、含有豐富的維生素和礦物質
西紅柿中含有豐富的維生素、礦物質,其中胡蘿蔔素和維生素C的含量是蔬菜中的佼佼者。其中胡蘿蔔素可保護皮膚彈性,促進骨骼鈣化;維生素C有抗氧化作用,改善寶寶機體對鐵、鈣和葉酸的吸收,增強免疫力。
2、含有機酸,促進營養成分消化
西紅柿中含有蘋果酸或檸檬酸,不僅可以保護維生素C不受損,還有助於寶寶胃液對脂肪及蛋白質的消化。
3、富含抗氧化能力最強的番茄紅素
番茄紅素是一種類胡蘿蔔素,是目前已知的抗氧化能力最強的物質,能清除寶寶體內的自由基,保護細胞,提高免疫力,在各種果蔬中西紅柿的含量最高。
二、專家手把手教你挑選好番茄
超市裏的西紅柿有很多品種,媽媽選擇起來總會有些困惑,建議根據維生素和番茄紅素的含量來選擇。維生素的含量因品種和栽培方式而異,無法一概而論,但一般來說,應季成熟的西紅柿比大棚栽培的西紅柿維生素含量高。番茄紅素在西紅柿中的含量隨品種和成熟度的不同而異,越是成熟,紅色越深,所以,媽媽可以看顏色來挑選。
1、紅色西紅柿:富含番茄紅素,紅色番茄中的含量約是黃色番茄的10倍左右。
2、橙色西紅柿:番茄紅素含量少,但胡蘿蔔素含量高一些。
3、淺黃色西紅柿:含少量的胡蘿蔔素,不含有番茄紅素。
4、粉紅色西紅柿:含有少量番茄紅素,胡蘿蔔素也很少。
5、櫻桃番茄:含糖量高於大番茄,適合當做水果,熱量也略高一些。
建議媽媽,如果要滿足寶寶對維生素C的需求,則各種番茄都好,關鍵是選新鮮、風味濃的產品;如果給寶寶補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化成分,則應當選顏色深紅的,或是橙色的,而不是粉紅色的或黃色的番茄。
三、西紅柿,這樣吃更健康!
根據寶寶的發育情況,西紅柿在每個階段都有不同的吃法,但一定要掌握基本原則:熟吃。番茄紅素是脂溶性色素,生食時番茄紅素的吸收率很低,而且番茄紅素存在於細胞的有色體中,需要破碎細胞壁才能夠被釋放出來,生食往往達不到充分破壁效果。另外,西紅柿中含有較多的有機酸,對維生素C起到很好的保護作用,不論炒、煮,營養損失都很小,需要注意的是,烹調西紅柿時不要久煮或久燉,否則會造成營養素嚴重損失。
6個月~1歲:去皮搗漿或煮湯喝
這個時候的寶寶開始嘗試添加輔食,對食物的要求是細、軟、爛,所以建議媽媽最好在7個月左右給寶寶嘗試蒸熟的西紅柿,搗成漿餵給他吃;9個月的時候可以嘗試混合其他蔬菜做蔬菜湯或榨汁給寶寶喝。需要注意的是,西紅柿皮不好消化,這個階段不要讓寶寶吃皮。
1~2歲:可以適當加油烹調
這個階段的寶寶正處於快速生長的時期,機體各項生理功能也在逐步完善,此時寶寶的飲食安排可以跟成人相似。番茄紅素屬於脂溶性物質,烹飪時如能加一點植物油,或是與含脂較多的肉類一起烹調,能促進其在人體內的吸收利用,以便真正發揮番茄紅素的保健作用。此外,西紅柿中還含有少量的胡蘿蔔素,它也需要油脂來幫助吸收。所以炒食西紅柿是相當科學的烹調方法,建議媽媽這個階段給寶寶炒番茄吃。
2~3歲:建議食用完整的西紅柿
很多媽媽因爲害怕農藥,喜歡去皮後食用西紅柿。事實上,西紅柿屬於茄科果實,其農藥殘留在各種蔬菜中最少,媽媽不必過於擔心農藥殘留問題。由於西紅柿果皮很薄,加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響;相反,在人爲地去皮過程中會使番茄紅素容易隨汁液流失。而且西紅柿皮以膳食纖維爲主,食用後有助於維護腸道健康。這個階段的寶寶咀嚼能力和牙齒髮育狀況足以將西紅柿皮嚼碎,建議媽媽不去皮給寶寶吃完整的西紅柿。
四、媽媽課堂
巧除西紅柿皮
把開水澆在西紅柿上,或者把西紅柿放入開水裏焯一下,西紅柿的皮就能很容易被剝掉了。
媽媽最爲疑惑的番茄問題
寶寶11個月,有一次給他生吃了一小塊西紅柿,但是吃過之後就發現他的嘴脣周圍微微發紅,喝了水之後,一會兒就好了,請問這是說明寶寶屬於過敏體質嗎?
劉遂謙:有的寶寶會對某一種或幾種水果蔬菜產生口周過敏反應,也是過敏體質的一種表現。表現爲:生西紅柿的汁液讓寶寶口周皮膚出現局部的紅腫和刺激感,建議在給寶寶喝鮮榨番茄汁時,小口小口地喂入口內,避免讓汁液接觸嘴脣和口周皮膚,汁液溢出到皮膚時要及時清洗再塗潤膚霜。
如果種植西紅柿時使用了激素,這種西紅柿還能給寶寶吃嗎?
劉遂謙:可以。西紅柿使用的激素是植物激素,與動物激素完全不一樣,植物激素進入體內是沒有生物活性的,原則上講,嚴格按照標準使用植物激素的西紅柿不會對人體產生危害。
媽媽廚房西紅柿美食推薦
西紅柿肉末湯
原料:豬肉末,西紅柿,油麥菜,花生油,鹽適量
做法:
1、將西紅柿洗淨,切成橘瓣一般的小塊。
2、清水(或用雞湯)燒開,放入肉片、鹽,稍煮一會兒,放入西紅柿,燒開,再放入切好段的油麥菜,再次燒開即可關火。適合1歲以上的寶寶。
本站溫馨提醒:西紅柿最好不要空腹吃,要淘選熟透的西紅柿,一次性也不能吃太多。
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