吃桑葚禁忌 桑葚的挑選清洗方法
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桑葚味道酸甜而且汁多,含有很多營養物質,很多人都喜歡吃,但是吃桑葚也有需要一些注意事項,對於桑葚的挑選、清洗也是有方法的,下面我們來看看具體的介紹。
吃桑葚的食用禁忌
桑葚營含有糖分,糖尿病患者應慎吃桑葚。那除了還有這個,還有什麼注意事項呢?
1、桑葚有黑白兩種,鮮食以紫黑色爲補益上品。未成熟的不能吃。
2、桑葚忌用鐵器盛放,因爲桑葚會分解酸性物質,會跟鐵產生化學反應而導致中毒,重者可死亡。
3、桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸,過量食用後容易發生溶血性腸炎。
4、寶寶不宜多吃桑椹。因爲桑椹內含有較多的胰蛋白酶(蛋白酶的一種)抑制物——鞣酸,會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
5、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。
桑葚的挑選方法
1、如何挑選新鮮的桑葚
在挑選桑葚的時候,以酸甜適口,黑中透亮,個大,顆粒飽滿,厚實肉厚,色紫黑,沒有出水,比較堅挺、糖分足者爲佳。如果桑葚顏色比較深,味道比較甜,而裏面比較生,就要注意一下,有可能是經過染色的。所以買的時候一定要注意。
2、如何挑選桑葚幹
桑葚幹以長度爲1cm—1.5cm爲好,最好選擇新疆出產,因其地處北緯37°,可以直接接受陽光最豐富的照射,日照充足,晝夜溫差大,桑葚的營養和糖分相對其他地區都要高。但因新疆風沙大,桑葚幹糖分又高,有細沙附着在表面,建議先清洗,稍微浸泡後,再食用。
桑葚的清洗方法
桑葚的外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破,清洗起來比較困難,那麼怎樣才能把桑葚清洗乾淨呢?下面讓小編給大家支個招。
1、放在水龍頭下不斷的沖洗
桑葚是由很多小桑葚密集成一卵圓形或長圓形形態的,比較難於清洗,稍用力,皮就破了,不用力就難於將縫隙中的髒東西洗淨。清洗桑葚有小技巧,先用自來水不斷沖洗,就可以將其表面的髒東西沖洗出去。
2、用淘米水清洗
很多人爲了圖省事,簡單地用水沖沖桑葚就吃了,其實這很不科學。桑葚屬於草本植物,植株比較低矮、果實細嫩多汁,這些導致它容易受病蟲害侵襲。因此,種植桑葚的過程中,要經常使用農藥。如果清洗不乾淨,很可能引發腹瀉,甚至農藥中毒。因此,最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。
3、千萬不要把桑葚蒂摘掉
這主要是因爲去蒂的桑葚若放在水中浸泡,殘留的農藥會隨水進入果實內部,造成更嚴重的污染。另外,也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡桑葚,這些物質很難清洗乾淨,容易殘留在果實中,造成二次污染。
桑葚的保存方法
鮮桑葚屬於季節性水果,只在每年的夏季成熟。其水分含量高,糖類豐富,常溫下2天左右即變色、變味,非常的難保存,如果一不小心,買多了,怎樣讓桑葚保存的更久?
1、用白砂糖或者紅糖來醃製。找個密封罐,一層放桑葚,一層放糖,直到放滿,然後蓋好放冰箱可以保存一個星期左右。不過,如果存放的時間過長,雖然不會變質,但會影響其口感。
2、將洗乾淨的桑葚用用敞口的容器裝起來,蓋上保鮮膜,或者是分成小包,放進冰箱冷藏。這樣可以避免呼吸作用對其品質的影響。等到要吃的時候,再用熱水化開就好。
3、最麻煩的方法是曬乾,但這樣可以讓保存時間更久,具體方法是:用水洗淨,揀去雜質,摘除長柄,放在太陽底下暴曬幾天,然後再用塑料袋密封起來。
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