中醫食療烏雞煲湯大全
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烏骨雞食療作用
烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
鮮香美味的烏骨雞藥膳
何首烏燉烏骨雞
材料:何首烏一兩、烏骨雞一隻、枸杞15克、山楂10克、淮山15克、決明子(炒過)7克。
做法:
1、將烏骨雞切塊(整隻熬燉也可),接着用滾水燙烏骨雞肉約2分鐘再撈出,如此可讓血水跑出來,並在表面形成保護膜,確保養分不流失。
2、用冷水把何首烏洗乾淨,接着用3碗水熬煮何首烏,至收幹爲一碗水爲止。
3、將山楂略炒過;再把決明子、枸杞用小布包包起來;再把淮山清洗乾淨,並用清水浸泡約5分鐘,使其變軟。
4、將烏骨雞肉與所有處理過的中藥材放入鍋中,再倒入約可淹過所有材料3公分高的熱開水,用電飯鍋蒸1.5小時,或用小火煮1小時即可,但注
歸芪烏骨雞湯
先將烏骨雞洗淨去除內臟和雞爪,然後放進溫水里加入料酒用大火煮,待鍋開後撈出烏骨雞,放進清水裏洗去浮沫,焯掉血腥味兒,把烏骨雞放入有溫水的沙鍋裏,將蔥,姜,香菇,鹽以及當歸,黃芪一起放入鍋中,用大火煮,待鍋開後再改用小火燉,一個小時後加入適量的白胡椒粉和雞精,這道歸芪烏骨雞湯就可以食用了。
歸芪烏骨雞湯的功用:氣血雙補,滋補肝腎。
紅豆烏骨雞湯
紅豆200克,黃精50克,陳皮1角,烏骨雞1只。將所有材料洗淨,一齊放入已經煲滾了的水中,繼續用中火煲三小時左右,以少許幼鹽調味,即可佐膳飲用。
紅豆烏骨雞湯有補血養顏、強壯身體的作用。
木耳金針烏骨雞湯
將烏骨雞剖淨,去內臟,洗淨斬塊;黑木耳、金針菜用清水浸軟洗淨,與烏骨雞一齊放入燉盅內,加清水適量,文火隔水燉3小時,木耳金針燉烏骨雞湯即成。
枸杞紅棗烏骨雞湯
將烏骨雞洗淨,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起瀝乾水。杞子用溫水浸透、紅棗和生薑用水洗淨。瓦煲內加入清水燒開,然後放入以上材料,水再開,改用中火煲3小時即可。
杞子紅棗烏骨雞湯有補血養顏、益精明目的作用。
人蔘烏骨雞湯
將幹人參用溫水浸泡軟後洗淨切段,放入沙鍋中,加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏骨雞從脊背處劈開,入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人蔘放入雞腹中,再將蒸制人蔘的原湯燒開,撇去浮沫倒在沙鍋中,放入烏骨雞,加料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油,蓋嚴沙鍋蓋,旺火燒開後,改用小火煨燒2小時左右即成。
隆胸豐乳-烏骨雞白鳳尾菇湯
原料: 烏骨雞500克,白鳳尾菇50克,料酒、大蔥、食鹽、生薑片各適量。
製作: 烏骨雞宰殺後,去毛,去內臟及爪,洗淨。沙鍋添入清水,加生薑片煮沸,放入已剔好的烏骨雞,加料酒、大蔥,用文火燉煮至酥,放入白鳳尾菇,加食鹽調味後煮沸3分鐘即可起鍋。
用法: 佐餐食用,每日1~2次,每次150毫升~200毫升。
功效: 補益肝腎,生精養血,養益精髓,下乳。適用於產後缺乳、無乳或女子乳房扁小不豐、發育不良等。
補肝明目-菜心炒雞肝肉
?取烏骨雞肝100克、烏骨雞肉100克、青菜心250克,碘鹽、老抽、胡椒粉、溼澱粉、生薑片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各適量。
??先將老抽、胡椒粉、料酒、溼澱粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。嫩菜心洗淨備用。烏骨雞肝、烏骨雞肉切片,加入溼澱粉、蛋清上漿,溫油滑散,備用。
??炒鍋上火,放油燒熱,下薑片煸香,下菜心煸熱,再下滑熟的雞肝、雞片,放入芡汁,炒勻即可。
??此菜鮮嫩可口,補肝明目,滋補身心。
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