煎煮中藥時的5個注意

1. 煎中藥的器具

最好用砂鍋、砂罐，其次可用白色搪瓷器皿或不鏽鋼鍋。忌用鐵、銅、鋁等金屬器具。

2. 煎中藥前的浸泡

凡在生活上可作飲用的水都可用作煎中藥。一般將中藥飲片適當加壓後，液麪淹沒過飲片約2cm爲宜。質地堅硬、黏稠或需久煎的藥物加水量可略多;質地疏鬆或煎煮時間較短的藥物，則液麪淹沒藥物即可。

中藥飲片煎前浸泡既有利於有效成分的充分溶出，又可縮短煎煮時間，避免因煎煮過久，導致部分有效成分耗損、破壞過多。多數藥物宜用冷水浸泡，一般可浸泡20~30分鐘，以種子、果實爲主的藥可浸泡1小時。

3. 煎中藥的火候

一般煎中藥時，未沸前用大火，沸後用小火保持微沸狀態。一般藥煮沸20~25分鐘;解表藥及其它芳香類藥物，沸後文火維持10~15分鐘即可;有效成分不易煎出的礦物類、骨角類、貝殼類及補益藥，一般宜文火久煎，使有效成分充分溶出。

4. 煎藥次數

一劑藥一般煎煮兩次，即俗稱“頭煎”“二煎”。將“頭煎”“二煎”藥液合併混勻後分二次服用，成人每次150~200毫升，兒童每次50~100毫升。

5. 特殊藥物的處理方法

先煎，是指先入煎30分鐘左右，再加入其它藥同煎。如有效成分不易煎出的礦物類、貝殼類藥，例磁石、牡蠣等;須久煎去毒的藥物，如附子、川烏等。後下，是指在其它藥“頭煎”完成前5~10分鐘時加入，主要是一些成分會因煎煮時間過長而揮發或破壞的藥品，如薄荷、白豆蔻等。

包煎，是將藥品裝入布袋中紮緊後與其它藥一起煎煮。主要爲細粉類藥物，如滑石粉、蒲黃等;易黏鍋藥物，如車前子;以及易刺激咽喉的絨毛類藥物，如旋覆花等。另煎，是指人蔘、西洋參等昂貴藥物另煎，以免有效成分被其他飲片吸附。烊化，是指阿膠，鹿角膠等膠類藥先行烊化，再與其它藥汁兌服。沖服，是指用煎好的其他藥液或開水沖服，一般爲入水即化的藥或原爲汁液性的藥，如三七粉、芒硝等。