水煮龍利魚的做法大全
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水煮龍利魚的做法
龍利魚兩條,洗淨切薄片
將魚片用雞蛋清、料酒、澱粉、薑片和一小勺鹽醃製20分鐘左右
生菜洗淨,小油菜洗淨焯水,放入盆中備用
炒鍋內倒入適量油燒熱,放入適量花椒和幹辣椒段爆香,再放入剩下的薑片、蒜瓣炒香
然後放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻
鍋中倒入2碗水,大火燒開
水開後,把魚片放入鍋中,煮兩分鐘左右(打卷即可)
放入蔥段,關火出鍋,倒入裝有生菜和油菜的盆中,表面散少許辣椒粉
把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱,放入最後一部分花椒粒和燈籠椒爆香
將燒好的油倒在魚片上,點綴香菜即可食用
1、龍利魚在超市可以買到,無骨無刺,適合煎、炒、煮,做水煮魚也再適合不過。
2、魚片的薄厚要適度,太厚不是片,太薄容易碎。
3、調料基本都是家家必備的常用材料,完全可以自己搭配,超市袋裝的水煮魚料,還是不吃爲好。
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