酸菜紅油豆腐的做法大全
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酸菜紅油豆腐的做法
豆腐買回家用清水泡乾淨
豆腐切薄,拍上少許生粉,準備煎
鍋裏熱油,上好生粉的豆腐下鍋,煎至兩面金黃,裝起待用
酸菜儘量用手揉洗乾淨
切成細碎
鍋裏下熱油,下薑末和酸菜同炒至水分幹爲止
酸菜炒好後,加入豆腐,加半碗水
同時把豆腐用鍋鏟切半,便於入味
用少許糖、老抽、鹽、生粉、油、水兌芡淋進鍋裏,輕輕翻動十秒即可出鍋
出鍋的酸菜豆腐,淋上兩勺自家制的紅油,即可上桌了。
烹飪技巧:
1、豆腐簡單拍一些生粉煎的時候不麻煩,不粘鍋,很容易煎好。
2、酸菜一定要徹底洗乾淨,要不味道太重。算用偏酸點的例如做酸菜魚的那種酸菜比較好吃!
3、紅油最好在出鍋以後才放!味道更好吃!
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