夏季吃火鍋 六大誤區需避免
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誤區一 吃火鍋,當然得吃“嫩”
阿良是忠實的火鍋迷,酸湯魚、肥牛鍋、羊肉爐、薑母鴨,什麼新鮮吃什麼,一樣不落。
他還有個特點,吃生的肉類時,喜歡在湯裏象徵性地“涮”一下就往嘴裏放,還振振有詞地說:“什麼叫火鍋,嫩一點纔好吃!”
一天,阿良突然“砰”一聲倒在地上,四肢劇烈地抽搐起來,口中不停吐出白沫。經醫院診斷,原來是經常吃半生不熟的東西,食物中未被殺死的蟲卵同時被攝入,進而誘發了繼發性癲癇。
專家提醒
生的肉類、魚類、蔬菜類食物中都可能含有寄生蟲卵,而且一般寄生蟲的卵外面有一層包裹,光是稍稍燙一下殺滅不了裏面的寄生蟲。
出現阿良這樣的情況,是因爲存活的寄生蟲卵進入體內後,產生了大量新的幼蟲,然後經血液進入肌肉,進而影響到神經系統,誘發癲癇。另外有些病人體內有大量寄生蟲,也可能在身上長出一粒粒赤豆大小的疙瘩,這些疙瘩其實是蟲孢。
誤區二 我真的是“怕不辣”?
小劉是上海人,可如今滿大街都是川菜館,朋友聚會也免不了一起吃辣。小劉又特別愛在人前逞能,明明不會吃辣卻炫耀似地專門點些“重辣”的菜吃。每次在大家面前風光無比,回到家卻像換了個人似的,立馬躲進衛生間,過半晌才大病初癒似地走出來。專家提醒
吃辣並非不好,辣椒可以開胃,有利於消化吸收。但考慮到個人的飲食習慣,不會吃辣也沒有必要勉強自己吃,更不該吃過量。太辣的食品對於經常胃潰瘍的人就不適宜,對口腔和食管也會造成刺激。另外,有內熱的人也不適宜多吃。
誤區三 吃火鍋,怎能捨棄湯
熱氣騰騰的火鍋,老陳很喜歡吃,吃完湯裏的食料後,尤其愛喝被煮得濃濃的火鍋湯。家裏人都說湯油膩,勸他少喝點,他總是眼一白“你們懂什麼,湯纔是精華呢!”家常火鍋吃了幾個星期後,不知怎麼老陳的關節炎突然犯了。
專家提醒
火鍋的湯由於放入各種食料,且加熱時間較長,經過濃縮後,湯中的嘌呤含量很高,且湯本身偏油、偏鹹,對於有些基礎病,如痛風、關節炎、血尿酸高、高血壓、高血脂、腎功能排泄障礙的病人都不宜多喝。雖然火鍋湯味道鮮美,但不易被人體消化吸收,容易造成代謝上的障礙,建議儘量少食。
誤區四 吃完火鍋不吃飯
每次吃火鍋接近尾聲時,大家都習慣性地要一點飯,或者麪條,唯獨小芸堅決不要。她覺得保持身材最重要了,吃火鍋既然已經攝入了那麼多營養,足夠身體能量支出了,還要那些碳水化合物幹什麼?
專家提醒
火鍋吃完以後應該適量吃一點主食,米飯、麪條、年糕或者薯類、土豆等皆可。因爲混合膳食纔是良好的飲食習慣。最好是同一餐中混合膳食,有葷有素有主食。
如果吃了很多肉,那麼肉中的蛋白質也可以轉換成能量,但蛋白質在轉換過程中,對肝臟和腎臟的負擔比碳水化合物要高得多。因此,爲了更好地消化和攝入營養,應該在吃完火鍋後吃點主食,以保持營養均衡。
誤區五 自助燒烤吃到撐
Lily特別喜歡吃烤肉,經常拉男友去自助式的巴西烤肉店“過把癮”。別看她平時吃飯很少,吃起烤肉卻“潛力”無窮,男朋友都吃趴下了她還一個人嚼着牛排有滋有味,邊吃邊算經濟賬:今天吃了一塊羊排兩塊牛排、四根雞翅,N根香腸……嗯,值了!
專家提醒
作爲日常膳食,不太推薦採用燒烤的方式。因爲蛋白質在高溫下某些氨基酸會變化產生有毒有害物質,這些東西攝入量多,對人體都是有害的。
最近美國一家研究中心的報告說,常吃燒烤的女性患乳腺癌的危險性比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍,應該引起人們的注意。
誤區六 水果健康可以烤着吃
齊齊喜歡吃燒烤,不過她認爲營養搭配也很重要。除了吃烤肉外,她還喜歡把一些水果啊、蔬菜啊一塊兒放在火上烤,一則覺得新鮮好玩,二則覺得水果蔬菜伴着烤肉吃,可以去除油膩,肯定有利消化。
專家提醒
水果生吃更有營養,不宜加熱,加熱後其中的維生素大部分都遭到了破壞。對於蔬菜,由於是在炭火上烤,加熱時間不能過長,否則容易烤焦。烤焦部分還有致癌物質,不能食用。
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