常吃健康野菜養生
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野菜,由於大多生在在人跡罕至的山區、叢林地帶,受到的污染較少,是健康綠色的食品,近年來被越來越大的健康養生人士所重視,衍生出更加多的野菜製品流入市場,豐富了人們的餐桌文化!但是,最健康的食用方法是親身採摘食用,新鮮且無添加劑,同時有可以體會到勞動的樂趣,吃起來更安心!
野菜不僅美味,中國營養學家曾對近百種食用野菜進行了分析,發現野菜的營養價值很高,能提供優質蛋白,含有豐富的維生素以及人體所需的鉀、鈣、磷、鎂、鐵、錳、鋅等多種無機鹽類和許多微量元素。同一般蔬菜相比,有的天然野菜的蛋白質還高出20%。
那麼,都有哪些野菜是能吃的呢?下面,我們就一起來看看。
野生薺菜
薺菜是最常見的野菜,全國各地從南到北均有分佈,田邊、路邊、山坡、雜草地和耕地隨處可見。我國人民採集野生薺菜作爲蔬菜食用,已有近3000餘年的歷史。
薺菜的食用部位是嫩莖葉,營養極爲豐富,所含的維生素C是大白菜的兩倍多,且能阻斷亞硝胺在腸道的形成,降低胃癌和食管癌的發病率。
而薺菜的鈣含量在所有蔬菜中居於首位,胡蘿蔔素的也極爲豐富!而其富含的草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽鹼、乙酰膽鹼等多種生物鹼,亦有助於增強人體免疫功能。薺菜酸有止血的作用,同時含有二硫酚酮,有抗癌作用。
野生薺菜味道鮮美特別,人們十分喜愛。薺菜可炒食,湯羹,涼拌,菜粥,包餃子、餛飩和春捲甚佳。
苦菜
苦菜又名敗醬草、天香菜等,在中國分佈極廣,是各地都喜歡吃的野菜之一!
苦菜,顧名思義,其味清苦性涼,保健功能豐富,能清熱解毒,祛瘀排膿!而其富含的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對預防和治療貧血病、促進發育生長、消暑保健等有很好的效果,還可防治癌症!
苦菜在民間的普遍做法是:採春天嫩苗,洗淨,用沸水漂燙去苦味,然後涼拌或炒食,也可以炒雞蛋或煮肉,味微苦而香!
馬齒莧
馬齒莧,別名馬蛇菜、長壽菜、醬瓣莧、豬母菜等,是一種常見的野生植物,我國南北各地均有分佈,一般是夏秋時節採摘!
馬齒莧味酸性寒,具有清熱利溼、涼血解毒的功效。一般採肥壯幼嫩的莖葉,除去根部,洗淨後投入沸水燙軟,拌入調味品,做涼菜食用,味道酸鮮滑潤;也可烙餅,做餡蒸食。馬齒莧性寒滑,孕者慎食!
野豌豆
野豌豆,別名救荒野豌豆、馬豆草、野綠豆、野菜豆、薇等,在我國主要分佈在西南、西北各省區海拔1000--2200米的山坡、林緣草叢。野豌豆自古就是人們喜食的野菜,當年伯夷、叔齊在首陽山采薇而食,這薇就是野豌豆。
野豌豆性溫,甘、辛味,有補腎調經,祛痰止咳等功效。採春天萌發的野豌豆苗,沸水氽過,涼拌或清炒,味香嫩甜美;亦可挖其根生食,煮熟味道更好。
蕨菜
蕨菜,別名龍鬚菜、如意菜,爲最常食用的野菜,所分佈在淺山區向陽地塊的稀疏針闊混交林。
野生蕨菜性寒味甘,富含人體需要的多種維生素,還有清腸健胃、舒筋活絡的功效,但脾胃虛寒者須慎食!蕨菜用沸水漂泡後,可加以配料涼拌或炒食,也可燉、燴、燒,口感滑嫩,有特殊清香!
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