吃哪些美食可以養生 推薦吃三款家常菜最健康
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松鼠魚製作需要什麼食材
松鼠魚介紹:松鼠魚是江蘇省漢族傳統名菜之一,松鼠魚因形似而得名,通常以黃魚、鯉魚、鮭魚等魚類爲原料,將魚去鱗、鰓、內臟,用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀,將魚頭切下,然後再從下頜處下刀,將魚頭劈半刀,用刀略拍,剔下兩面魚肉,除淨胸部細刺,魚尾相連入油鍋炸到金黃色,再澆上醬汁拼盤而成的美食。色澤鮮豔,鮮嫩酥香,酸甜適口。
食材準備主料:黃魚1尾(重約700克。草魚、鯉魚均可)成品圖冊(20張)輔料:冬筍25克,豌豆25克,澱粉25克,玉米粉125克,姜米、蔥米共10克,料酒10克。調料/醃料:清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,醬油25克,糖色5克。
松鼠魚製作步驟有哪些
松鼠魚製作步驟:1.將魚去鱗、鰓,清膛洗淨後剁去頭,從脊骨處用刀片開,去掉樑骨,在魚尾處平均分開,使兩片魚都帶尾,去掉骨刺,麥穗花刀,洗淨。2.將冬筍切成小方丁,同豌豆一起用開水稍燙晾涼。
3.炒勺上火,放油燒熱,將魚在玉米粉中滾勻,使麥穗刀口張開,提魚尾緩緩放入油鍋中,炸至淺黃色撈出,放入盤內。4.鍋留底油,加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟,用水澱粉勾芡,淋香油,將芡汁澆在魚身上即可。
松鼠魚還有哪些製作方法
食材準備:活桂魚(或黃石首魚)1條(約750克)、蝦仁18克、熟筍12克、水髮香菇12克、青豌豆15粒、熟豬油1000克(實耗250克)、香油9克、料酒 15克、精鹽6克、綿白糖12克、香醋60克、番茄醬60克、蒜末1.5克、香菜段6克、幹澱粉36克、豬肉清湯60克
松鼠魚製作步驟2:1.將魚齊胸鰭斜刀切下去,在頭下巴處剖開,用刀輕輕拍成稍扁形,再沿魚身脊兩側用刀從頭至尾平批(尾不能批開、批斷),去掉魚頭、脊,地切去胸,兩片魚肉(稱魚葉子);2.把魚葉子 的魚皮向下放在案板上,片去胸刺,再在魚葉子上均勻地用刀直劃,再斜劃至魚皮處,使魚肉呈菱形小花刀;
用什麼調成汁澆在松鼠魚上
3.把番茄醬、清湯、糖醋、料酒、精鹽、水澱粉放入碗裏,調成汁待用;4.將豬油放入鍋裏,燒至八成熱時,左後提魚尾,慢慢放入油鍋裏,隨即把魚頭也放油鍋裏炸,並不斷用勺子舀熱油向魚尾上澆,使魚葉子均勻受熱,視炸至淡黃色時撈出;
5.在炸魚的同時,另用炒鍋上武火燒熱,放熟豬油60克,油熱下是仁,熘熟後,倒入漏勺;6.原炒鍋留少許油,油熱放香菜段略爆後撈出,再下蒜末、筍、香菇、豌豆炒熟,烹入調味汁,加熟豬油(45克)、香油、蝦仁炒後出鍋,澆在魚上即成。
米酒煮雞蛋怎麼做
米酒煮雞蛋原 料:盒裝孝感米酒1/2盒、枸杞子若干、麪粉手抓一把、雞蛋一個。特 色:一道正月裏少不了的滋補點心(元宵節食譜)。操 作:1、準備好所有原料。
2、把米酒倒入煮鍋(避免用鐵鍋),倒入適量溫水,用中火慢慢燒開。3、燒開後,倒入枸杞子,把麪粉慢慢劃圈式地撒入米酒中,邊撒入邊用筷子按順時針攪拌米酒。4、小火慢煮開,煮時一定要用筷子攪動,以免麪粉在沸水中結成小疙瘩。5、打入一個整雞蛋煮熟,酒汁漸濃時即可關火。
米酒煮雞蛋有什麼小貼士
米酒煮雞蛋貼士:1、加入了麪粉的米酒煮雞蛋,酒汁更加粘稠滑膩,而且晶瑩剔透非常漂亮。
2、米酒煮雞蛋有新招:南方人習慣在冬天發米酒,這米酒在南方的宴席上就相當於餐前酒,米酒煮雞蛋更是南方人正月裏的一道常食點心。怎樣讓米酒煮雞蛋變得更加有滋有味?新招就是,在米酒裏撒入一把麪粉。
栗子炒雞塊怎麼做
栗子炒雞塊是金秋季節杭州地區的一道應時名菜。栗子又稱板栗,是我國最古老的果樹之一,享有"乾果之王"的稱譽。這道菜口味酸甜,色澤紅亮,鮮慄脆爽,雞肉鮮嫩,實爲難得之口福。
製作步驟:1、土公雞(我用了半隻),板栗;2、將雞洗淨,切塊備用;3、板栗洗淨;4、用切菜的刀在每顆板栗的一面劃開一個"十"字型的口,不用劃得太深(省力氣)只要劃到殼面即可;
栗子炒雞塊有什麼小貼士
5、所有的板栗劃好後用清水泡十分鐘或更長也可以,目的是讓清水通過"十"字口的縫隙使皮軟化脫離果肉;6、泡好後,將板栗冷水下鍋煮到水剛開即可,不可多煮,否則煮透了果肉容易散;7、涼溫至不燙手後,趁熱將板栗剝開,一定要熱,冷了裏層的皮又與果肉緊貼了,不好剝。爲了保溫,你一次從熱水中拿3個出來,等3個剝好後再拿;
8、坐鍋點火,倒入適量油,將姜放入。再將雞塊倒入翻炒。雞塊轉色後,將栗子肉倒入一起翻炒2、3分鐘。倒入生抽、老抽、冰糖、黃酒,再翻炒一會,上一下色。 一次性倒入適量熱水,約是沒過雞塊,中火燒至收汁關火即可,約20分鐘。小貼士:板栗不能煮太久,而且要趁熱剝殼哦。
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