春季養生保健必吃5種野菜
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春季是很多野菜生長的季節,而且野菜的營養價值也是非常高的,爲了讓我們做到健康飲食,那麼不妨多吃下面所介紹的野菜吧,相信一定可以讓你享受到別樣的美食體驗,還能幫助你治療各種疾病。
1、薺菜:健胃消食。薺菜性涼,味甘淡,氣清香,無毒。薺菜有健脾和胃、明目止血、利尿解毒功效,民間有“薺菜當靈丹”的說法;春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過後涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以,還可以熬成鮮美的薺菜粥。但虛寒體質仍然不宜多食。
2、蕨菜:清熱安神。又名蕨兒菜、龍頭菜,有清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。捲曲狀的蕨菜葉比較鮮嫩,老了後葉子就會舒展開來。但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸泡一下,使它復原。但是,蕨菜性味寒涼,脾胃虛寒者不宜食用,而且蕨菜中含有一種叫做“原蕨幹”的物質,具有明確的致癌性,預處理和烹飪等加工只能降低它的含量,不能徹底清除,所以不主張長期大量食用蕨菜。
3、莧菜:滋陰潤燥。莧菜有清熱利尿、解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食、涼拌、做湯外,莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
4、刺嫩芽:補氣活血。又叫刺龍芽,被食用的部分主要是其嫩芽,能夠起到補氣、活血、祛風、利溼、止痛、補腎益精等作用。
5、馬齒菜:天然抗生素。又叫馬齒莧、長壽菜,性寒味酸,具有清熱利溼,止痢消炎,解毒療瘡等功效,並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效,對糖尿病也有一定療效。它的吃法有很多種,焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。
食用野菜注意事項
1、不認識的野菜不要吃,吃前確定其有無毒性,有些野生植物含有劇毒,誤食後輕者會胸悶、腹脹、嘔吐,重者會危及生命。
2、由於生長環境的污染,因此工廠旁、垃圾堆、被污染的河道附近、廢水邊生長的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
3、苦味野菜屬性多偏寒涼,具有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃,因此脾胃虛寒的人羣不宜過量食用。
4、野菜含食物纖維比較高,嬰幼兒消化能力弱,也不宜多吃。
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