夏天湯要清淡
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若暑熱傷津煩渴,可選用:
冬瓜茨仁糖水
用鮮老冬瓜(連皮)一斤,
生茨仁三兩,黃糖適量。先將老冬瓜洗淨切大件,加上洗淨的生茨仁放進瓦煲內煲一小時,然後加黃糖,待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒,功能清熱解暑,生津止渴。生茨仁,但淡利溼,黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱,去暑溼。
荷葉冬瓜煲老鴨湯
用鮮荷葉一塊,鮮老冬瓜一斤至斤半,老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗淨,同放進瓦煲內,加清水適量煲湯,食鹽調味,飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利溼,冬瓜清熱解暑,老雄鴨能滋陰養血,益胃生津。三者合用既能清熱解暑去溼又能益胃生津。
石膏豆腐菜乾湯
同生石膏二,鮮豆腐半斤,白菜幹三兩。先將石膏稍爲打碎,然後用水洗淨白菜乾並作短時間浸泡。將三樣食物共同放過瓦煲內加入適量清水煲湯。煲至豆腐塊出現峯巢樣小洞即可。加食鹽少許調味飲湯。
若有痱子過多或少量暑癤情況可選用:
苦瓜豬瘦肉湯
用鮮苦瓜半斤,切塊,去核洗淨。豬瘦肉三兩至五兩,切小塊。將上二種食品,共放瓦煲內,加適量清水煲湯。湯中苦瓜,苦寒,能清熱瀉火解毒,豬瘦肉能滋陰潤燥。合用功補兼施,既能清熱解毒,又能潤膚潤燥。
臭草綠豆糖水
用鮮臭草一兩,幹綠豆二兩,黃糖適量。先將鮮臭草和綠豆洗淨,然後放進瓦煲內,放清水六碗,用中火煲湯,煲到兩碗時,加進黃糖。待溫飲用,分二至三次飲光。湯中臭草爲芸香科多年生草本植物芸香。功能清熱解毒,涼血散瘀。綠豆能清熱解毒,清暑利水。二者合用有清熱解毒,消暑涼血之功效。
塘葛菜煲生魚湯
用新鮮塘葛菜三兩,鮮生魚半斤。先將生魚剖肚去內臟,去鱗洗淨。將鮮塘葛菜洗淨。將二種食品共放瓦煲內,加適量清水,用中火煲湯;煲二小時後,加小量食油和鹽調,飲用。湯中鮮塘葛菜能清熱利尿,涼血解毒;中醫認爲生魚能補脾益胃,利水清腫。二者合用,既能清涼又能滋養,實爲暑天的一道靚湯。
以上是簡單的幾款湯水,以清淡爲原則。在煲煮時,在時間上不宜過於老火,以免影響清淡之意。
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