夏天清熱解暑的3道蘑菇湯
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食用菌不但是一種非常有營養的食物,而且具有很好的保健作用。中醫講,蘑菇具有益氣強身、健脾開胃的功效。現代研究也證實,蘑菇有提高機體免疫力、鎮痛、鎮靜、止咳化痰、抗癌、通便排毒、降血脂血糖等多種作用,再加上蘑菇本身易消化,它的這些營養就很容易被人體吸收。
因此,這蘑菇湯特別適合在胃口差的夏天食用。它既可以給人們在夏天補充身體所需營養,又可以消痰開胃,提高身體消化吸收能力。怪不得小時候母親常常給我做蘑菇湯呢!
蘑菇湯老少皆宜,當然對蘑菇過敏的人就除外了。尤其是對體弱的老人、小孩,以及工作勞累的上班一族,如果您經常吃食用菌,還能改善自己的體質,防治各種大小疾病,甚至抗癌。
因爲夏天天氣炎熱,大家都喜歡清淡的湯湯水水,所以介紹以下三個湯,既簡單,又合一家的口味。
1.蘑菇鮮貝湯
夏天比較新鮮而常見的食用菌是口蘑,它的口感細膩又爽滑,味道鮮美,加上形狀規整好看,價格在衆多菌類中也不算貴,所以在夏天非常流行,頗受大衆歡迎。而且,用口蘑做湯,一般都不用放味精,對身體更有好處呢!
若是用口蘑來配點鮮貝等水產,那味道更是鮮甜之極!像我給大家介紹的這個蘑菇鮮貝湯,就具有極強的開胃消食、滋陰補腎、和胃調中的作用。
口蘑有宣肺解表,益氣安神之效,再加上扇貝肉有消痰化濁,滋陰補腎之功,所以您喝了這個湯,就會自然生出一種清爽宜人的感覺,對消除一些夏季常見的心煩問題無疑是大有裨益的。
而且,扇貝還能降低血脂。它具有抑制膽固醇在肝臟合成,加速排泄膽固醇的獨特作用,能讓人體的膽固醇含量快速下降,功效甚至比藥物更強。#p#副標題#e#
2.草菇豆腐羹
夏天還有一種常見的蘑菇,那就是像乒乓球一樣的圓頭草菇。
草菇營養豐富,味道鮮美。它含有18種氨基酸,以及磷、鉀、鈣等多種礦質元素,具有各種特殊的防病治病之效。
草菇裏含有一種特殊的蛋白質,有消滅人體癌細胞的作用。特別是對消化道腫瘤有輔助調治作用,能加強肝腎的活力。
此外,草菇還能減慢人體對碳水化合物(主要包括糖分)的吸收,是糖尿病患者的夏季天然美食。
而且,它還具有解毒的神奇作用。夏天食物多容易變質,人吃了容易拉肚子,那麼就適當喝點草菇湯,這樣能讓毒素隨着小便排出,或多或少能幫助您防止食物中毒。
這個湯口感香軟,容易消化,具有滋補養胃、防癌抗痛的作用,尤其適合胃腸功能差的人士,體弱的老人,以及在生病時胃口不好的小孩喝。
喝一碗,真能讓您精神百倍!#p#副標題#e#
3.竹蓀老鴨湯
還有一個竹蓀老鴨湯,特別適合在炎熱的夏天飲用,具有很好的消暑利溼、補氣養陰、潤肺清熱的功效。
竹蓀配鴨肉煮湯,是一個絕佳而經典的配搭。因爲竹蓀及老鴨都是屬於性味偏涼一點的食物,所以夏天吃了也不容易上火。
喝老鴨湯時,您最好選瘦一點、體重不足1公斤的鴨子來做湯。因其脂肪含量較少,煮出來的湯纔不那麼油膩,容易入口。
而幹竹蓀,則要在烹製前用淡鹽水泡發,並剪去菌蓋頭(封閉的一端),否則會有怪味。剩下用不完的竹蓀,還要注意一定不能放在日光直射和高溫潮溼的地方,而且開封后請儘快食用,以免受潮而變質。
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