吃菠菜讓你更年輕
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菠菜含有豐富的礦物質與維生素,其量之大,在蔬菜飲食中名列前茅。雖然菠菜現在一年四季都能買得到,但以春天採收者爲最佳。
春天,新鮮的菠菜剛從土裏拔出來時,含有豐富的營養成分,最重要的有兩種:一種是可以預防嬰兒出生時脊柱裂的維生素B類營養物質———葉酸,另一種是人體生長發育以及預防失明所需的維生素A類營養物質———胡蘿蔔素。
此外,菠菜中還含有豐富的抗氧化劑,對延緩衰老有不可估量的作用。美國農業部一項最新實驗表明,女性每天吃30克左右的新鮮菠菜,比吃1250毫克的維生素C或喝3杯紅葡萄酒的抗衰老效果更好。
但是,新鮮菠菜摘下來以後,其中的營養成分就開始減少,4~8天內會流失近一半的葉酸,胡蘿蔔素也會降到原有含量的54%左右。因此,建議買來的新鮮菠菜,應放入冰箱保存,低溫可以減少營養流失。
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