香草瑞士捲怎麼做
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材料：全蛋5個（蛋白與蛋黃分開）、鮮牛奶70g、色拉油70g、低粉90g、泡打粉2g、香草精華數滴、白砂糖90g、塔塔粉2g、鹽2g
做法：
1、將鮮牛奶與色拉油攪拌均勻至兩者完全溶合；
2、加入過篩後的低粉與泡打粉並滴入數滴香草精華液；
3、分次加入蛋黃；
4、將所有材料攪拌至均勻；
5、將已準備好的蛋黃糊用蓋蓋住以防風乾；
6、另一邊，在Mixer碗裏放入已分好的蛋白，塔塔粉與鹽；
7、分次加入白砂糖，中速打至中性發泡；
8、先取1/3已打發好的蛋白到蛋黃糊中混合，混合完後將剩餘的蛋白與蛋黃糊全部混合均勻；
9、烤盤預先墊好烘烤紙，將已切拌均勻的蛋卷糊倒入盤中並快速抹平；
10、放入烤箱前輕磕一下烤盤，消除裏面的空氣然後放入烤箱，170 C烤15分鐘；
11、烤至表面金黃，用牙籤插一下，如果拔起後沒有面粉等粘黏物就代表可以了。
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