經常吃紫薯有什麼功效
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紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還含有多糖、黃酮類物質,並且還富含硒元素和花青素,具有預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能,還有很好的抗癌功能。
芝麻紫薯球的做法
原料:紫薯2個、白芝麻適量、糯米粉適量、清水、白糖
做法:
1.紫薯蒸熟去外皮搗成泥,加適量糯米粉和清水,和成軟硬適中的紫薯麪糰。
2.將紫薯麪糰用手搓成大小相等的紫薯球,在表面噴少許水。
3.將白芝麻裝入容器中,把噴過水的紫薯球放入白芝麻裏,搖晃紫薯球使其全身沾滿白芝麻,搖好後抖落多餘的白芝麻放入盤中。
4.小火熱油鍋至4-5成熱,放入紫薯球慢慢炸,待其漂浮起來即刻撈起控油,整個過程一定要小火防止芝麻焦糊,可以加白糖一起食用。
蜂蜜桂花紫薯凍的做法
原料:紫薯粉30克、清水200毫升、吉利丁片2片、蜂蜜適量、桂花適量。
做法:
1.加適量水在碗中,放入吉利丁片,隔水融化它;將紫薯粉倒入鍋中和清水,攪拌至細膩無顆粒狀態。
2.將化好的吉利丁片倒入紫薯粉中,開小火煮,邊煮邊攪拌,直到麪糊變得粘稠後關火。
3.待麪糊冷卻後裝入大碗中,入冰箱保鮮倉保存。
4.24小時後取出切小塊,淋上蜂蜜,撒上幹桂花即可。
紫薯銀耳羹的做法
原料:紫薯2個、銀耳一把、冰糖適量
做法:
1.將銀耳用清水浸泡1小時左右。至銀耳變軟、完全舒展開來後沖洗掉灰塵等小雜質,再撕成小片。
2.將銀耳放入湯煲內,加足夠水,煮開後轉小火燉煮1小時。
3.紫薯去皮切小丁,在銀耳已經煮軟之後,下入紫薯和冰糖,繼續煮45分鐘,至紫薯熟透,湯汁粘稠即可。
紫薯中含有豐富的蛋白質,18種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱爲“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內自由基,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。 紫薯含有大量藥用價值高的花青素,法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。花青素對100多種疾病有預防和治療作用,被譽爲繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構,是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質,同時能減少抗生素給人體帶來的危害。
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