細數芹菜的五大營養功效
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芹菜營養豐富,每100克食用部分(含莖、葉)含蛋白質1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克,還含有揮發性特殊物質。味清香、質甜脆,是涼拌、熱炒的美味佳餚。
五大營養功效:
一、平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法,它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應,並可引起降壓。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
二、清熱解毒
春季氣候乾燥,人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助於清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
三、防癌抗癌
芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間;減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
四、醒酒保胃
芹菜屬於高纖維食物,可以加快胃部的消化和排除,然後通過芹菜的利尿功能,把胃部的酒精通過尿液排出體外,以此緩解胃部的壓力,起到醒酒保胃的效果。
五、養血補虛
芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。#p#副標題#e#
春季芹菜食譜推薦:
推薦一:核桃仁拌芹菜
材料:芹菜300克,核桃仁50克,精鹽、味精、香油各適量。
做法:
1.將芹菜去雜洗淨,切成絲,下沸水鍋中焯2分鐘後撈出,用涼水衝一下,瀝乾水放盤中,加精鹽、味精、香油。
2.將核桃仁用熱水泡後剝去薄皮,再用開水泡5分鐘取出,放在芹菜上,吃時拌勻即成。
功效:二者成菜常食,能潤膚,容顏,烏髮,健美,延年同得,此外,還是高血壓、便祕等病的輔助食療菜餚。
推薦二:芹菜粥
材料: 新鮮芹菜60克,粳米50-100克。
做法: 將芹菜洗淨切碎,與洗淨的粳米同入砂鍋內,加水600克左右,同煮爲萊粥。
功效:清熱平肝,固腎利尿。適用於高血壓、糖尿病。#p#副標題#e#
推薦三:芹菜葉雞蛋餅
材料:雞蛋、芹菜、麪粉、白糖、鹽
做法:
1.芹菜葉摘好洗淨切碎。
2.放入大碗中加入麪粉,放入雞蛋、白糖,調成糊狀。
3.平底鍋燒熱,放少許油。
4.放入麪糊,扒平煎至微黃,反面煎至微黃。
5.放在砧板上切開裝盤即可。
推薦四:芹菜煲紅棗
材料:芹菜200-400克,紅棗50-100克
做法:將芹菜和紅棗一起煲湯,分次服用。
功效:除了可治療高血壓外,還可治療急性黃疸型肝炎,膀胱炎等症。
推薦五:鮮芹蘋果汁
材料:鮮芹菜250克,蘋果1-2個。
做法:將鮮芹菜放進沸水中燙兩分鐘,切碎與青蘋果榨汁,每次1杯,逐日2次。
功效:能降血壓,平肝,鎮靜,解痙,和胃止吐,利尿。適用於眩暈頭痛,顏面潮紅,精神易興奮的高血壓患者。
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