夏季三階段如何飲食養生
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夏季來臨,合理飲食很有必要。人在炎熱的生活環境中,體溫調節、水、鹽分代謝以及循環、消化、神經、內分泌和泌尿系統都有顯著變化。這些變化涉及人體內質代謝增強和營養素消耗增加,所以,夏天的飲食調理比任何季節都重要。
初夏
此時是春夏轉換季節,也是人體對環境溫度最爲適宜的有利溫度,蛋白質攝取量應在平常基礎上增加10%-15%,注意多補充賴氨酸和蛋白質等人體必須養分,多進食魚、肉、蛋、奶和豆類食品,這些食物中的蛋白質多且好。
在初夏,人往往不願吃高熱量和高脂肪食物,喜清淡飲食,這有悖於合理飲食概念。誠然,個人口味不一致也是一個因素,應注意的是,在清淡飲食同時,要講究營養素的搭配,初夏多攝入富含蛋白質、維生素和微量元素的食物,對以後炎熱酷夏的身體質能消耗提供足夠的基礎。故應多選食含蛋白質、維生素和微量元素的食物。在烹調上也要花樣翻新,增加食慾。#p#副標題#e#
仲夏
溫度過高,人體易大量出汗,如果體內水分不足,還會流失大量鈣、鉀,而缺鈣又會引起人體嚴重脫水,所以補充水分和無機鹽是關鍵。水分的補充最好是少量多次,這樣可使機體排汗減慢,減少人體水分蒸發量。
儘可能食用含鈣鉀高食物,如蔬菜、豆類製品、海帶、蛋肉類等。因爲汗液中含鈣、鉀等有機成分,若不及時補充,能引起人體機體水鹽代謝和酸鹼平衡紊亂,也易誘發中暑。
所以,仲夏要多吃清熱利溼和水分、無機鹽含量高的食物。也應食些具有清淡滋陰功效的食品,諸如鴨肉、鵝肉、鯽魚、瘦豬肉、豆類、食用蕈類(香茹、平茹、銀耳等)、薏米、百合等。
此外,亦可吃些解暑藥粥,如綠豆粥、荷葉粥等,有一定祛暑生津功效。#p#副標題#e#
盛夏
人體大量排汗,水分鹽分損失較多,應多吃一些富含水分和鹽分食物。如西瓜、黃瓜、番茄、動物肝臟、蝦皮、煲鴨湯、豬骨湯、豆類及其製品等,亦可多飲用茶水和冰涼果汁,增加人體水、鹽分。
盛夏多雨、溼熱,也利於細菌生長繁殖,食物易腐爛變質,是胃腸道疾病多發季節,在合理飲食防暑降溫同時也要注意食品衛生安全。
西瓜是盛夏時期補充人體水分流失的最佳果品,含有人體所需豐富的營養物質,如蔗糖、葡萄糖、果糖、維生素C等。苦瓜有清暑滌熱,明目解毒作用,用苦瓜做成涼菜,也是清火消暑的好蔬品;黃瓜含水量高,爲蔬菜中含水量最高的蔬菜,它含的纖維素非常嬌嫩,對促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇方面均有作用,涼拌時加上大蒜和醋,不但好吃還殺菌,可防止腸道疾病。
西紅柿也有清熱解毒、涼血平肝、解暑止渴作用。李時珍曾高度評價綠豆爲“濟世之良谷也”。在酷暑裏喝一碗綠豆湯,自有神清氣爽、煩渴盡去、暑熱全消、心曠神怡之感,這是綠豆有清熱解暑、止渴利尿的功效。
夏季飲食調養,除了要着眼於清熱消暑外,還注意不要損傷了脾肺之氣,《養生論》說:“夏氣熱,宜食味甘以寒之,不可熱也。”夏天一定要少吃辛熱食物,如羊肉、狗肉等。現代醫學認爲,夏季炎熱的刺激,使神經中樞處於緊張狀態,內分泌腺的活動水平也有改變,引起消化能力減低,胃口不開,不思飲食。因此,夏季如何吃好和合理飲食對養生來說是十分重要的。
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