夏天孕婦食譜 10道爽口美食推薦
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一、青衣素心
原料:白菜4片、金針菇100g、芥蘭20g、胡蘿蔔20g、香菇10g,核桃油5ml、鹽5g、雞精3g、胡椒粉5g。
做法:
1. 選整潔白菜4整片,起鍋將水煮開,將白菜片放入鍋中燙軟即可。將白菜片取出過冷水;再將金針菇、香菇、芥蘭放入水中燙熟後取出切成細絲。
2. 將金針菇絲、香菇絲、芥蘭絲(三絲)用雞精、鹽、滋採核桃油和胡椒粉醃製10分鐘。
3. 取一片白菜葉,取適量三絲放在上面包起來呈小籠包的形狀,將金針菇微微露出一些。
4. 依次將剩餘白菜片包好後,水煮開,將白菜包放入大火蒸5分鐘。
5. 最後將蒸出來的汁水加雞精、鹽調和後,澆在白菜包上即可。
功效:孕媽咪容易出汗,皮膚也變得乾燥,白菜含豐富的營養及水分,性味甘平,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效;而核桃油採用初榨頭道核桃油中最精華的30%,其富含不飽和脂肪酸,搭配上金針菇黏滑脆嫩,以及胡蘿蔔素,使營養更全面,給孕媽咪帶來清鮮宜人,爽口自然的一餐。#p#副標題#e#
二、茭白炒雞蛋
原料:雞蛋50克,茭白100克,核桃油10克,精鹽、蔥花、高湯各適量。
做法:
1. 將茭白去皮,洗淨。
2. 茭白切成絲。
3. 雞蛋磕入碗內,加入精鹽調勻。將核桃油放入鍋中燒熱,蔥花爆鍋,放入茭白絲翻炒幾下,加入精鹽及高湯,炒幹湯汁,待熟後盛入盤內。
4. 另起鍋放入核桃油燒熱,倒入雞蛋液,同時將炒過的茭白放入一同炒拌,待雞蛋熟後裝盤即可。
功效:此菜色澤黃白,味道鮮美,富含維生素A和鈣質,營養豐富;核桃油的醇厚香味和健康營養,與這道清淡的美食完美結合,非常適於孕婦食用。#p#副標題#e#
三、煎西紅柿
原料:西紅柿1/4個(約25克),麪包粉10克,熟芹菜末少許,核桃油8克。
做法:
1. 將麪包粉放入平底鍋內,烤成焦黃色;西紅柿用開水燙一下,剝去皮,切成薄片。
2. 將核桃油放入平底鍋內燒熱,放入西紅柿輕煎至兩面焦黃,盛入小盤內,撒上面包粉、芹菜末即成。
營養小祕密:此菜色澤美觀,十分可口,能誘發孕媽咪的食慾。含有豐富的維生素C、B族維生素、胡蘿蔔素,同時含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅、碘等重要微量元素。另外,核桃油的醇厚香味和健康營養,也爲這道簡單的菜式增色不少。#p#副標題#e#
四、爽口雞雜
原料:酸白菜200克、雞腸50克、雞肝50克、雞心50克、雞腰子50克、萵筍100克,木耳(幹)30克
做法:
1.將雞腰子、肝、心、腸翻洗乾淨;雞腰子去筋切片,肝、心切片,腸用沸水氽一下,切成長段;萵苣切成馬耳朵狀。
2.把醬油、鹽、白糖、醋、味精、澱粉調芡汁;
3.鍋內放油燒到五成熱時,放雞雜、炒散斷生,再加入萵苣片、姜蔥等炒出香味,然後烹入芡汁,起鍋盛盤。
功效:含有豐富的維生素及鐵質,補血益智。#p#副標題#e#
五、鮮蝦涼瓜羹
原料:蝦仁300克、涼瓜500克、豆腐2塊、鮮草菇50克、雞蛋3只、生薑2片。
做法:1.雞蛋去殼留蛋清;
蝦仁洗淨吸乾水分,用1/2蛋清、鹽、乾粉拌勻,置冰箱冷藏2小時;
2.涼瓜洗淨去瓤切粒,鹽拌勻,置沸水稍滾取出;
3.豆腐、草菇分別洗淨切粒,置沸水稍滾取出。
4.起油鑊下蝦仁稍炒熟取出,再於油鑊中,濺入紹酒,下水1000毫升(4碗量)及所有材料,待湯燒至微沸時用溼馬蹄粉勾芡,熄火推入餘下蛋清,下鹽、油便可。爲4人量。#p#副標題#e#
六、黑木耳煲瘦肉
原料:芹菜頭300克、黑木耳20克、瘦肉400克、生薑3片
做法:
1.芹菜頭洗淨;
2.黑木耳稍浸泡、洗淨;瘦肉洗淨,切厚塊。
3.先把芹菜頭與生薑放進瓦煲內,加入清水2000毫升(8碗量),武火煲沸改文火煲40分鐘,下黑木耳和瘦肉,煲約30分鐘後,調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
功效:黑木耳含有對抗人體腦血栓形成的物質,對冠狀動脈粥樣硬化能起到輔助治療作用。芹菜脆嫩而富有香氣,其營養價值很高,鈣和鐵的含量比番茄高達20倍。中醫認爲芹菜有利口齒、利咽喉、明目、養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效,芹菜還可以治療高血壓和因高血壓引起的一些疾病,對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂症、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。以芹菜頭黑木耳煲瘦肉,在這夏日裏有降壓鎮靜、利咽明目的作用。#p#副標題#e#
七、芝麻茄汁燴雞脯
原料:芝麻20克、茄汁(瓶裝)50毫升、雞脯肉400克、蒜頭10克、麻油5毫升、花生油30毫升,生粉、紹酒、喼汁、鹽、糖各適量。
做法:
1.雞脯肉洗淨切塊,以鹽、糖、紹酒、生粉拌勻備用;
2.蒜頭去衣洗淨,切片備用;
3.開鍋下油,爆香蒜片,放入雞件翻炒(約1.5分鐘),攢少許紹酒,下茄汁、喼汁和少許水,中火煮至雞熟,最後調味,勾薄芡,下芝麻和麻油翻炒均勻便可上碟。
功效:芝麻具有較高的應用價值,其種子的含油量較高,故用芝麻製作的麻油和芝麻醬食味濃郁,芳香誘人。芝麻本身含有獨特的香味,而且富含對身體極有益的營養成分,像維他命E和B1等,按營養學分析,適當進食芝麻有補肝益腎的食療功效。芝麻與茄汁雞脯共烹,其食味淡中帶甘,是一道簡單而美味的夏日菜饌。#p#副標題#e#
八、百合綠豆粥
原料:百合20克,綠豆30克,大米150克,冰糖適量。
做法:大米、百合、綠豆放入鍋內,加水1000毫升同煮粥,食用時加適量冰糖。每日1次,當早餐食用。
功效:清熱解毒,利水利尿。#p#副標題#e#
九、砂仁生地黃鯽魚
原料:砂仁6克,鮮生地黃30克,鯽魚250克,蔥20克,生薑15克,料酒20毫升,鹽15克。
做法:鯽魚洗淨,去鱗、鰓、內臟;生地黃切片,砂仁研粉,生薑拍鬆,蔥切段。鯽魚、生地黃、砂仁、蔥、姜、料酒、鹽放入燉鍋內,加水1000毫升。大火燒沸,再用中火燉20分鐘即成。每日2次。
功效:健脾和胃,調氣降逆。用於妊娠嘔吐、頭昏、心煩、性情急躁等症。#p#副標題#e#
十、薏苡仁冬瓜盅
原料:冬瓜1只,薏苡仁30克,蓮子30克,核桃仁30克,白扁豆30克,火腿50克,雞肉50克,鹽10克,蔥20克,姜15克,料酒20毫升。
做法:冬瓜從蒂下1/3處切下爲蓋。把2/3的瓜瓤挖出。冬瓜瓤、蓮子、核桃仁、薏苡仁、白扁豆,加水200毫升,上籠蒸1小時,熟透出籠備用。雞肉切丁,火腿切丁,蔥切段,薑切片,同放蒸盆內,加入料酒、鹽調味,加雞湯蒸熟。然後將蒸熟的材料放入冬瓜盅內,加入雞湯,蓋上冬瓜蓋,上籠蒸40分鐘即成。每日1次,吃瓜喝湯。
功效:健脾和胃,利水消腫。用於孕婦脾虛水腫。
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