鯽魚豆腐湯的營養
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鯽魚豆腐湯的營養價值
1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;
2、鯽魚有健脾利溼,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳;
3、鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病後虛弱者食用,也特別適合產婦食用。
4、豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
5、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;
6、豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;
7、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;
8、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;
9、此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處
食用指南營養成分
內含蛋白質58.1g,脂肪119.7g,碳水化合物7.5g,鈣495mg,磷1183mg,鐵11.5mg,維生素b10.43mg,維生素b20.26mg,尼克酸8mg,能產熱680kcal。
營養功效
鯽魚又稱喜頭魚,意即生子有喜時食用。鯽魚營養豐富,有良好的催乳作用,對母體身體恢復有很好的補益作用。配用豆腐,益氣養血、健脾寬中,豆腐亦富有營養,含蛋白質較高,對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
增強抗病能力 通乳汁 明目益智 美容抗皺
更年期的“保護神” 預防心血管疾病 降低乳腺癌的機率 抗血管 牛奶的替代品 有益於大腦的生長髮育
適宜人羣
高血脂膽固醇患者忌食
動脈硬化、低碘者忌食#p#副標題#e#
鯽魚豆腐湯的做法一
製作食材
鯽魚400克,豆腐400克。
調料: 紹酒15克,蔥3克,姜1.5克,精鹽2克,味精2克,溼澱粉少許,色拉油適量。
製作流程
1.鯽魚一條,收拾乾淨,在魚身上兩邊各劃3刀,用少量鹽塗抹均勻,撒上少量料酒。
2.豆腐切塊備用。
3.蔥姜切細備用。
4.熱鍋熱油,煎魚,要小火慢煎。
5.一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。
6.兩面煎黃以後倒入2碗水,加料酒,薑絲。
7.大火燒開,湯汁變白時加入豆腐,小火慢燉。
8.小火燉到湯汁濃稠,加少量鹽,再少燉幾分鐘。
9.等鹽入味,停火,放入蒜末,雞精就可以了。#p#副標題#e#
鯽魚豆腐湯的做法二
製作食材
鯽魚,豆腐。調料:料酒,蔥姜,食鹽,食用油。
製作流程
①將豆腐切成5毫米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝乾待用。
②鯽魚去鱗和內臟,抹上紹酒,用鹽醃漬10分鐘。
③器皿中放色拉油加熱,爆香薑片,將魚兩面煎黃後加適量水,低火25分鐘,再投入豆腐片,調味後下少許溼澱粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。
鯽魚豆腐湯的做法三
製作食材
鯽魚一條,豆腐一塊,鹽料酒,清水。
製作流程
1、鯽魚去內臟,去鱗去鰓(我一般是讓賣魚的人弄得),完全弄掉腔內的黑色的膜,洗淨後抹乾水。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上,倒入少許料酒醃一會備用,豆腐切塊備用。
3、鍋中倒油,把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃(這步可用平底鍋代替)。
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身,蓋上鍋蓋大火煮半小時左右(這步是湯色發白的關鍵)。
5、切好的豆腐倒入鍋中,水開後轉小火再煮六分鐘左右,最後加入一小勺鹽出鍋即可。#p#副標題#e#
鯽魚豆腐湯的做法四:鯽魚豆腐蘑菇湯
鯽魚宰殺好,洗淨,弄乾淨內臟和魚肚裏的黑膜,洗乾淨之後控水。。
豆腐、蘑菇切小塊,薑切片,香蔥打結備用。
熱鍋,放入適量油,待油5、6分熱的時候放入薑片爆香。
小妙招:提前用薑片檫鍋可以避免魚皮粘鍋。
放入鯽魚,煎至魚皮微黃,翻面,同樣煎至魚皮微黃。。
鍋中加水沒過魚身,可以適當多加一些,因爲要用大火煮,湯才能奶白色。。
還有就是中途在加水的話味道就不夠美味了。。
加入蔥結,大火滾煮15分鐘左右,這時候湯變白了哦。。。
之後加入豆腐、蘑菇中火再煮10分鐘。。。
出鍋前放入適量鹽即可,俺放的少,這樣才能品出鯽魚的原滋原味。。
鯽魚豆腐湯的做法五
原料: 鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法:
1、將胡蘿蔔、西紅柿、豆腐洗淨切成片狀。
2、將鯽魚處理乾淨,在其正反兩面分別用刀劃幾個口,使其入味。
3、將鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋裏,清水煲45分鐘,依個人口味放入味精、鹽即可。#p#副標題#e#
鯽魚豆腐湯的做法六
原料:鯽魚、南瓜、香菇、豆腐、薑片。
做法:
1. 將南瓜苗去老梗,洗淨,掐成段;
2. 豆腐和香菇洗淨,將豆腐切小塊,香菇頂上劃十字;
3. 洗淨宰好的鯽魚,颳去腹內黑膜,瀝乾水分;
4. 熱鍋,用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋,放兩湯匙油,待油五六成熱時下鯽魚,兩面煎香;
5. 將6碗水倒入煲內燒開,放入煎好的鯽魚、豆腐和薑片煮沸,轉中小火煲30分鐘,下南瓜苗和香菇,接着煲5分鐘,下鹽調味即可品嚐。
功效:清熱祛火、利水補虛。
烹飪技巧
燉魚湯開鍋後用大火才能燉出象牛奶一樣白的湯,開鍋後就改成小火燉出來的湯是清湯。用來燉魚的水冷熱水都可以。涼水熱水我都用過,和能否熬出奶白的魚湯沒有關係。#p#副標題#e#
鯽魚豆腐湯的做法七
鯽魚頭豆腐湯
主料:鯽魚頭、豆腐
輔料:蔥、姜、蒜、小蔥、料酒、鹽、雞精
1. 魚頭一分爲二,沖洗乾淨裏面的血漬。
2. 將魚頭嗓子處的魚牙切去,扔掉。
3. 魚頭用料酒醃製一會,可以去腥。
4. 豆腐用水沖洗乾淨,切成長方形的小條。
5. 鍋燒熱,放少量油進去。
6. 把魚頭放鍋中,小火慢慢煎,煎至兩面略焦黃。
7. 將煎好的魚頭撥一邊,放入蔥薑蒜爆香。
8. 注入開水沒過魚頭,喜歡喝湯的可以多放一些水,小火煮至沸騰,改中小火煮十幾分鍾呈奶白色。
9. 放入豆腐煮5分鐘,再放入鹽和雞精調味。
10. 撒上小蔥,即可出鍋了。
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