春季食譜 豌豆火腿丁的做法
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材料:
新鮮豌豆,火腿丁,姜蒜
豌豆火腿丁的做法:
1.姜切絲,蒜切片待用。
2.洗淨新鮮豌豆,瀝乾水備用。
3.火腿丁切1cm見方小塊備用。
4.有過爆香姜蒜,下豌豆翻炒至微微變色,撒鹽調味。
5.加入火腿丁翻炒起鍋。
小廚心得:
1.火腿丁可以用裏脊丁,午餐肉或者火腿腸代替。
2.豌豆炒過會變皺皺的,注意不要炒過頭失水過多。
豌豆的營養價值
豌豆,又稱青小豆、荷蘭豆等。新鮮豌豆中,每百克含蛋白質4~11克,維生素c含量爲7~9毫克。但豌豆苗中維生素c含量更高,每百克可達53毫克,在所有鮮豆中名列第一。每百克幹豌豆含蛋白質24.6克,碳水化合物57克,少量脂肪及鈣、磷、鎂、鈉、鉀、鐵等微量元素,其中磷的含量較高,爲400毫克。此外,它還含有粗纖維、維生素A、維生素Bl、維生素B2、煙酸等多種維生素。
豌豆的食療功效
◆豌豆具有益氣和中、利小便、解瘡毒、通乳消脹等功效,可治療癰腫、腳氣病、糖尿病、產後乳少、霍亂吐痢等病症。
◆豌豆富含的維生素c、胡蘿蔔素及鉀可幫助預防心臟病及多種癌症。
◆豌豆富含的纖維素可預防結腸和直腸癌,並降低膽固醇。
◆新鮮豌豆中還含有分解亞硝酸胺的酶,有防癌、抗癌的作用。
◆新鮮豌豆苗富含胡蘿蔔素、維生素c,能使皮膚柔膩潤澤,並能抑制黑色素的形成,有美容功效。
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