拍黃瓜拌海螺的做法大全
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原料：海螺、黃瓜、大蒜、香菜、鹽、醋、香油
做法：
1、海螺洗淨，控幹水，放在一盤裏 ，冷水鍋開火蒸，大火蒸至上汽，轉中火2、3分鐘即可
2、蒸好的海螺稍微涼，用牙籤挑出肉，並用刀切去海螺肉的下半部分，只留螺頭備用，然後改刀切片
3、黃瓜洗淨，用刀使勁拍，黃瓜拍至碎裂，然後改刀成片，大蒜加少許鹽用蒜臼搗碎，加醋調和，香菜洗淨切段
4、在一個盆裏，放入黃瓜和海螺，倒入醋蒜泥，加少許鹽，最後加1小勺香油，拌勻後撒香菜，裝盤
小貼士：
1、海螺的火候最講究，如果火大了，最後用牙籤挑肉時會斷在裏面
2、蒸好的海螺稍涼再挑，一來避免燙手，二來比熱的時候好挑
3、拌海螺的時候只用螺頭，下端的海螺肉不要丟棄，非常美味的可以自己吃了
4、黃瓜一定要拍，拍碎的黃瓜更好吃，原理不解釋，黃瓜欠拍~~~
5、做涼拌菜的時候放了醋就別放味精，因爲穀氨酸鈉和醋酸在一起，會產生一種苦澀的感覺，反而不利於菜的口感
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