涼拌海蜇皮的做法大全
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原料:海蜇皮、綠豆粉絲、白菜芯、香菜、大蒜、醋、鹽、香油等
做法:
1、海蜇皮清水浸泡半天以上,粉絲用開水浸泡10分鐘
2、白菜芯切絲,泡好的海蜇皮洗淨切絲,泡好的粉絲切斷,香菜洗淨切段
3、大蒜剝皮後洗淨,加少許鹽用蒜臼搗碎,加醋調和拌勻
4、在一個盆裏,放入白菜絲、海蜇皮絲、粉絲和香菜,倒入醋蒜泥,加少許鹽,最後加1小勺香油,拌勻後裝盤
小貼士:
1、海蜇皮一定要清水浸泡很長一段時間,最好是一個白天或是一個晚上,這樣才能去除鹽和苦澀味,否則太鹹
2、一定要選用純綠豆粉絲,而不是豌豆的或是豌豆綠豆混合的,做出的菜味道就是不一樣,我是哪裏人我就不說了
3、拌海蜇皮一定要用白菜芯,口感甜
4、做涼拌菜的時候放了醋就別放味精,因爲穀氨酸鈉和醋酸在一起,會產生一種苦澀的感覺,反而不利於菜的口感
如何挑選海蜇皮
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