兒童智力發育的食譜
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媽媽如果想寶寶變得聰明伶俐,建議可以從食補方面下手,水果既方便又能讓寶寶的胃口大開,是一個不錯的選擇。蘋果、葡萄、菠蘿、香蕉、杏子等有利於兒童智力的發育。
1.蘋果
含有能增強記憶力的蘋果醇素。儘量讓孩子吃新鮮蘋果,而不要吃高溫加工過的蘋果脆片,以及調入大量穩定劑和口味調節劑的勾兌型蘋果汁。現榨蘋果汁最好連皮一起榨取,並讓孩子在十分鐘內飲完,防止蘋果醇素氧化。
2.葡萄
紫色葡萄比淺青色的更佳,葡萄是公認最佳的抗氧化劑之一,能補肝腎,益氣強記,益智聰明,但孩子每天的食用量最好控制在200克內,以免攝入太多糖類影響對正餐的攝取。
3.菠蘿
菠蘿原名鳳梨,原產巴西,16世紀時傳入中國,有70多個品種, 嶺南四大名果之一 菠蘿中富含維生素C和重要的微量元素錳,對提高人的記憶力有幫助。
4.香蕉
可向大腦提供重要的物質酪氨酸,而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中,並能提高人創造能力。
5.杏子
杏子含有豐富的維生素A、Cc可有效地改善血液循環,保證腦供血充足,有利於大腦增強記憶。不宜多食,過食會傷及筋骨、甚至會落眉脫髮、影響視力,孩童過食還極易長瘡生癤。容易激增胃裏的酸液傷胃引起胃病,還易腐蝕牙齒誘發齲齒。
孩子的飲食既然保證容易消化吸收,又要富於營養,在粥裏面添加利於大腦發育的食物是比較好的選擇。荔枝幹粥、核桃瘦肉紫米粥、花生小米粥等粥,都有利於兒童智力的發育。
1.荔枝幹粥
《食療本草》說:食之通神益智健氣”,本品有益智、益氣、養血的功效。
食材:粳米50克,荔枝幹5個。
做法:
(1)將粳米洗淨,荔枝幹去殼。
(2)將粳米、荔枝幹放進鍋中,加入適量的清水,大火煮沸。
(3)轉小火煮成粥即可。每天喝2次。
2.核桃瘦肉紫米粥
核桃富含豐富蛋白質、磷、鋅、鈣等微量元素,特別是所含的多種不飽和脂肪酸對兒童的大腦發育極爲有益。
食材:瘦肉250克,紫米50克,核桃30克,鹽適量。
做法:
(1)將紫米和核桃分別洗淨;瘦肉切成末。
(2)將紫米、核桃和瘦肉末放進鍋中,加入適量的清水,大火煮開。
(3)轉小火煮成粥,調入鹽即可。
3.花生小米粥
小米含有較豐富的蛋白質、維生素B2、鐵、鈣等營養素,有健腦主食”的美稱。
食材:小米50克,花生50克,紅豆30克,冰糖適量。
做法:
(1)將小米、花生、紅豆放入清水中浸泡4小時,然後淘洗乾淨,待用。
(2)鍋中注入適量清水,加入花生、紅豆煮沸後,改用小火煮 30分鐘。
(3)放入小米,煮至米爛,花生、紅豆酥軟,再加入冰糖即可。
合理地給孩子補充一些營養食物可以起到健腦益智的作用。那麼哪些蔬菜有利於大腦的發育呢?大蒜、南瓜、西蘭花、菜花、捲心菜等都有益於提高記憶力,家長們不妨將其作爲兒童智力發育需吃的蔬菜。
1.大蒜
大蒜的成分當中並沒有直接讓大腦得到發育的元素,但還是把大蒜列爲兒童智力發育應該多吃的食物,是因爲它能增強維生素B1的作用。維生素B1能使葡萄糖發揮應有的作用,而大腦活動的能量來源主要依靠葡萄糖。因此,適當吃些大蒜,可促進葡萄糖轉變爲大腦能量。
2.南瓜
中醫認爲南瓜性味甘平,有清心醒腦的功能,因此,記憶力減退的人,長期食用南瓜,有較好的治療效果。與此同時,南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜,而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。
3.西蘭花、菜花
大腦中有一種叫做乙酰膽鹼的化學物質負責腦細胞的興奮度。它常見於西蘭花和菜花中。腦細胞興奮度越高,大腦記憶能力越強。
4.捲心菜
捲心菜中含有大量的維生素B,從而能有起到預防大腦疲勞,增強記憶力的作用。此外,捲心菜含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。
兒童的智力發展影響着孩子的一生,在平時,媽媽們就應該經常給孩子多做些可以補腦的食物,這樣可以讓孩子變得更加聰明伶俐。椰子雞湯、鮪魚蘋果湯、番茄雞蛋湯等都有利於孩子的大腦的發育。
1.椰子雞湯
椰子汁和椰肉可驅蛔蟲。核桃仁健腦,雞肉補充蛋白質,強身健體,適宜3歲以及三歲以上的兒童食用。
食材:雞1只,椰子1個,核桃50克,紅棗6個,鹽適量。
做法:
(1)雞洗乾淨去皮,斬成大塊;椰子取汁,椰肉切塊。
(2)核桃仁用水浸泡;紅棗洗乾淨去核。
(3)將所有材料一起放進鍋中,同放10碗滾開水中,用大火滾起後,改用小火煲3小時,調入鹽即可。
2.鮪魚蘋果湯
鮪魚魚肉中脂肪酸所含脂肪爲不飽和脂肪酸,兒童常食此湯,能促進腦的發育,提高智力。
食材:鮪魚1條,蘋果2個,鹽適量。
做法:
(1)將鮪魚洗淨,蘋果連皮切塊。
(2)鍋放在火上,放入少量的油燒熱,放入魚煎至兩面金黃。
(3)放入適量的清水和蘋果,煮2小時,調入鹽即可。
3.番茄雞蛋湯
番茄富含維生素C,維生素C可使大腦反應靈活,敏捷;蛋黃中鐵、磷的含量較高,也有利於孩子的腦發育。
食材:雞蛋2個,番茄4個,鹽適量。
做法:
(1)把西紅柿去皮,對半切開後去蒂,再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用。
(2)鍋中倒入油,大火加熱,待油7成熱時候,放入西紅柿煸炒,直到西紅柿出紅湯後,倒入開水繼續用大火煮,煮約2分鐘,直到到湯色變紅。
(3)調入鹽攪勻,淋入水澱粉沿着順時針(或逆時針)方向勾芡,然後淋入蛋液,出鍋前倒入香油即可。
大腦每天都要消耗身體攝入的20%的能量,因此,一份利於大腦健康的食譜是非常重要的,下面給出的參考食譜,可以起到增強兒童記憶力、理解力和提高大腦反應速度的效果。
1.核桃杏仁露
核桃能益血補髓、強腎補腦,是強化記憶力和理解力的佳品。甜杏仁有養心、明目、益智的功能,經常服用可讓孩子變聰明。將買來的杏仁去皮後與核桃同泡,做成核桃杏仁露給孩子飲用,利於孩子吸收。
食材:杏仁50克,核桃30克,牛奶適量。
做法:
(1)將核桃和杏仁用小火炒香;將杏仁和核桃剁碎。
(2)將杏仁核桃碎放進料理機中,倒入適量水至上下水位間。
(3)按營養米糊”功能開始製作,結束後加入適量鮮奶和蜂蜜,攪勻即可飲用。
2.桂圓蓮子蒸鵪鶉蛋
紅棗含有大量維生素C、微量元素,有益智、安神的作用。長期食用桂圓可改善孩子的健忘現象,有強心益智的功效。本品有補益心脾,益智健腦的功效。
食材:鵪鶉蛋5只,桂圓、蓮子和紅棗各6枚,鹽、冰糖、色拉油各適量。
做法:
(1)鵪鶉蛋煮熟去殼;桂圓剝殼去核;蓮子和紅棗分別洗淨。
(2)將處理好的材料放進容器中,加入調料,上籠蒸30分鐘。
(3)淋入色拉油即可。
3.豆腐魚頭湯
鮮魚含有豐富的鈣、蛋白質和不飽和脂肪酸,可分解膽固醇,使腦血管通暢,是最佳的兒童健腦食物。
食材:鰱魚頭1個,豆腐1塊,薑片,蔥段、幹辣椒、油、鹽各適量。
做法:
(1)將鰱魚頭洗淨;豆腐切成小塊。
(2)鍋放少許油,燒熱,薑片熗鍋,凧魚頭放入鍋內煎至金黃。
(3)放入冷水,大火燒開,然後小火燉15-20分鐘放入豆腐,燒開後放入鹽,撒入蔥花。
自然界的準則,有好必有壞,既然有讓而智力得到良好發育的食物,自然也有讓兒童智力遲鈍的食物,如過鹹的食物、含鋁的食物、含過氧化脂質的食物和含鉛食物的食物都會讓損害兒童的大腦。
1.忌鹹菜、榨菜、鹹肉、豆瓣醬等過鹹的食物。
這些食物會影響腦組織的血液供應,造成腦細胞的缺血缺氧,導致記憶力下降、智力遲鈍。人因此在日常生活中父母應少給孩子吃含鹽較多的食物。
2.忌油條、油餅等含鋁食物。
這些食物會造成兒童記憶力下降、反應遲鈍,甚至導致癡呆。所以,父母最好不要讓孩子常吃含鋁量高的食物。
3.忌爆米花、松花蛋、啤酒等含鉛食物。
這些食物會殺死腦細胞,損傷大腦。父母應少給孩子吃含鉛的食物。
4.忌臘肉、薰魚等含過氧化脂質的食物。
這些食物會導致大腦早衰或癡呆,直接有損於大腦的發育。臘肉、薰魚等曾在油溫200度以上煎炸或長時間曝曬的食物中含有較多的過氧化脂質,父母應少給孩子吃。因此,父母應少給孩子吃。
5.忌含味精多的食物。
醫學研究表明,孕婦如果在妊娠後期經常吃味精會引起胎兒缺鋅,週歲以內的孩子食用味精過多有引起腦細胞壞死的可能。世界衛生組織提出:成人每天攝入味精量不得超過4克,孕婦和週歲以內的孩子禁食味精。即使孩子大了也儘量少給孩子吃含味精多的食物。
中國人民一直把食補看得很重,經常是缺什麼就給兒童補什麼。核桃、魚頭、牛奶、葵花子等食物,含有優質蛋白質的同時一般含有不飽和脂肪酸,被認爲是兒童智力發育不應錯過的食物。
1.核桃
核桃被公認爲是中國傳統的健腦益智食品,因其含有大量的不飽和脂肪酸。兒童每天堅持吃3個,可以起到增強記憶、營養大腦的作用。但是要注意,不能吃得過多,否則會出現大便乾燥、鼻出血等情況。
2.魚
魚頭中含有十分可觀的卵磷脂,這是人腦中神經遞質的重要來源,因此被媽媽們認爲是促進智力發育的首選食物之一。長期使用魚頭可以增強兒童的記憶、思維和分析能力。此外,魚肉還是優質蛋白質和鈣質的極佳來源,對於兒童的智力發育和身體發育都有很大的作用。
3.牛奶
國外很早就認識到牛奶的重要性,有些學校還免費給兒童每天發放一瓶牛奶。牛奶中含有的優質蛋白質、鈣、鉀、磷、維生素B12、維生素D等營養素,可爲大腦提供所需的多種營養。
4.葵花子
葵花子是鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素以及維生素E的極佳來源。葵花子有一定的補腦健腦作用,經常食用葵花子可以令大腦思維敏捷、記憶力強、言談有條不紊。
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