盤點美味茄子的做法大全
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1、擂茄子
食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根。
做法:
1)將嫩茄子洗淨,切粗條。把茄子放入盤內,鋪上一層保鮮膜,用牙籤戳幾個洞後,放入蒸鍋蒸熟。
2)把大蒜切成蒜米,香蔥切成蔥花。
3)起淨鍋,將白芝麻入鍋內炒熟。
4)淨鍋放油,油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。
5)取炸過後的蒜米和部分蒜油,加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。
6)把蒸熟的茄子放入石臼裏,用石杵舂壓分散後加入味汁。
7)再次擂細,讓味汁與茄肉充分混合,最後撒上蔥花即成。
2、香煎茄盒
食材:茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油、鹽、麪粉、澱粉、薑末、胡椒粉、料酒、蠔油、泰式辣椒醬適量。
做法:
1)首先在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料,然後順着一個方向使勁攪拌,使其入味,然後放在那邊醃製幾分鐘。
3)將茄子切成片,其中兩片一連不要切斷,然後將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。
3)將調製好的肉餡釀入其中。
4)澱粉和麪粉按1:1混合,加入一個雞蛋和適量的鹽。
5)再加入水調成稀稠適度的麪糊,再裏面加入幾滴油。
6)燒熱電餅鐺,在餅鐺的底部刷層油,將準備好的茄盒放入麪糊中滾一下,讓麪糊將茄盒裹住。
7)將裹了麪糊的茄盒放入電餅鐺中,將茄盒煎至兩面金黃。
8)拿出來擺好盤,再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
3、蒸茄子
食材:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。
做法
1)準備好所有食材,茄子去把,將茄子切成佛手狀。
2)上開水鍋中蒸10分鐘左右,蒸茄子的同時將蔥薑蒜切末,小米辣切圈。
3)將生抽、白糖、香醋混合均勻,製成調料汁。
4)將蒸好的茄子盛盤,淋入調料汁。
5)放上蔥薑蒜末和小米辣圈。用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱,均勻澆在蔥薑蒜、小米辣圈上即可。
4、香辣涼拌茄子
食材:長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量。
做法:
1)長茄子洗淨切長條,茄子條上鍋蒸熟,晾涼。
2)青椒洗淨去籽後切小粒,把青椒粒放入乾淨小碗裏,調入兩湯匙涼拌醬油。
3)調入1/2湯匙香油,灑入適量精鹽。倒入適量的紅油,拌勻。
4)把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。
5、魚香茄子
食材:茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎、醬油、醋、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、溼澱粉。
做法:
1)首先將茄子切成片,然後放入適量的鹽攪拌均勻,放在那邊將茄子醃製0分鐘左右,之後撈出來擠出水份。再把青、紅椒切成丁。
2)鍋中放油,茄子過油炸,撈出。
3)鍋中留底油,下 蔥、蒜、薑末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味後。
4)放入茄子,翻炒均勻後,調入魚香汁。
5)炒至茄子入味後,放入青、紅椒丁,翻炒均勻後出鍋。
99熱心醫生溫馨提醒,茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,對延緩人體衰老具有積極的意義,愛美的女性可以適當多食,但是消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食。
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