蔬果連皮一起吃好嗎
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果蔬的營養非常豐富,是膳食中重要的抗氧化因素,還有果膠等可溶性膳食纖維,有降低血糖、血脂和血膽固醇的作用,其中的不可溶的纖維能促進腸道蠕動,幫助預防腸癌發生。
在大多數可去皮的水果當中,皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。 這是因爲,抗氧化成分最豐富的部位,通常都是接觸陽光照射的部分;同時,外層部分也通常會含有較高的維生素和礦物質。
其實,對於一些表皮柔軟的果實如番茄、蘋果、梨、桃和杏等來說,連皮吃不但營養豐富,而且風味更足,口感也不錯。熟透的南瓜皮、以及部分品種的葡萄皮,也不是很難入口。
那麼,果蔬皮有農藥殘留怎麼辦?對這個問題不必過分擔憂。
首先,我國法規不許可在果蔬等直接入口食品當中使用高毒農藥;
其次,目前我國常用的有機磷農藥殘留期較短,幾日內即可分解,而按相關法規,果蔬採前一週左右不許可使用任何農藥;
第三,大部分果實類食品是在採後數日甚至數月後才被食用,農藥基本上已經分解。
99熱心醫生溫馨提醒,吃認真清洗後的帶皮果蔬引起急慢性農藥中毒的風險是非常小的,因此,對於一些帶皮吃營養價值更高的水果應該要連皮一起食用。
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