夏季冷飲之紅豆牛奶冰
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材料:
紅小豆500g、紅糖200g、牛奶500ml、礦泉水1000ml、煉乳20g。
做法:
1、礦泉水注入冰格,放入冰箱冷凍成冰塊。
2、紅小豆洗淨後放入煮鍋中,加入1000ml冷水浸泡2小時,之後連鍋移到爐火上,大火燒開後改用小火煲煮30分鐘。
3、紅小豆煮至裂開後加入紅糖,繼續熬煮至湯汁收稠,熄火放涼,然後加入煉乳攪拌均勻。
4、取出事先凍好的冰塊,用刨冰機或有刨冰功能的攪拌機打成冰屑放入杯中,堆成小山狀。
5、在杯中倒入牛奶,注意不要完全淹沒冰屑,然後在“小山”頂端撒上適量紅豆即可。
tips:
1、紅小豆事先浸泡可以縮短烹調時間,如果沒有經過浸泡,只要適當延長煲煮的時間即可。
2、在煮紅小豆的時候爲了防止糊鍋,需要不時地用勺子翻攪一下,攪拌的動作不要過猛,以免把紅小豆攪爛成紅豆沙了。
3、如果沒有紅糖,用普通的白砂糖也可以。另外,紅糖一定要在最後才加入,如果過早加糖,會讓紅小豆不易煮爛。
功效:
1、紅小豆又稱赤豆、紅豆,是具有很高營養價值的雜糧,《本草綱目》中稱紅小豆爲“心之谷”。它具有利尿、消腫、解毒、降血壓、降血脂、調節血糖的功效,對心臟病、腎病等有很大的幫助。除此之外,紅小豆富含葉酸,具有很好的催乳作用,還是孕產婦的有益食品。
2、紅糖是沒有經過高度精煉的蔗糖,它比白糖具有更高的營養價值,富含微量元素和礦物質,鈣的含量是白糖的10倍。中醫認爲紅糖性溫,有益氣、緩中、化食的功效,能健脾暖胃,還具有活血散寒的功效。
3、礦泉水中含有豐富的人體必需的微量元素和礦物質等健康因子,且最接近人體的自然狀態。相對微量元素吸收率,礦泉水中溶於水的微量元素吸收率高達90%以上。礦泉水的功效不是純淨水和礦物質水所能代替的,因此,可以在製作飲料的時候儘量使用礦泉水來代替普通的水。
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