六種方法鑑別牛奶的優劣
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大家都知道牛奶飲料是個好東西,因爲有的人天天都在喝,而且有的人家裏常備着,但是如果買的牛奶不新鮮、不夠純的,那麼它的營養價值就大打折扣了,甚至還會損害身體健康。下面教大家區分牛奶的優劣。
一、顏色鑑別
新鮮乳的呈乳白色或稍帶微黃色,有新鮮牛乳固有的香味,而且無異味,呈均勻的流體,並且無沉澱,無凝結,無雜質,無異物,無粘稠的現象。
二、牛奶滴入清水
如果滴入清水中的牛奶化不開,則爲新鮮牛奶;若是化開,就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶,只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的,都不是新的鮮奶。
三、煮沸試驗法
大約取約10ml乳樣於試管中或透明玻璃杯中,在開水中5分鐘觀察,如果有凝結或絮狀物產生,那麼就表示牛奶不新鮮或已變質。
四、好牛奶,不掛杯
我們把買來的牛奶迅速倒入乾淨的透明玻璃杯中,然後慢慢傾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁,不掛杯,而且容易用水衝下來,那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時間內就送到加工廠,並且細菌總數很低。
五、味覺鑑別
鮮牛奶的奶香濃、奶腥味大;反之,摻進雜物的牛奶奶香淡,奶腥味小。
六、口感鑑別
鮮奶的口感純正;而劣質奶入口時會有苦味或異味出現。
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